Selv om det i stor grad ikke er kjent i Kina, har General Tso kylling blitt kjent som en klassisk Hunanese tallerken, som vises som et stift menyelement i kinesiske restauranter over hele USA. Kyllingen er battered, stekt og belagt i en krydret søt saus. Kinesisk kokk Peng Chang-kuei hevder å ha først tilberedt den på 1950-tallet, opprinnelig uten sukker, men nå er den forberedt med sukker for å tilfredsstille den amerikanske ganen.
ingredienser
I den usøte taiwanske versjonen av oppskriften inneholder sausen typisk tomatpuré, soyasaus, mel, risvineddik og chili peppers. Den amerikanske versjonen inneholder også sukker. De batterede kyllingbitene er oftest laget av mørkt kjøtt fra kyllinglår, ingefær, hvitløk, mel, egg, soyasaus og peanøt eller vegetabilsk olje til steking. Noen varianter av parabolen inkluderer grønnsaker.
Makronæringsstoffer og kalorier
Mens ulike restauranters oppskrifter kan variere, viser National Nutrient Database for Standard Reference at General Tso's kylling er en høy kalori, høy fettmat. En 30-bit, 535 gram, restaurant-stil rekkefølge av General Tso kylling inneholder 1 578 kalorier, 69 gram protein, 87 gram fett og 62 gram sukker med et totalt karbohydrattal på 128 gram. Kaloriene, karbohydrater og fett kommer hovedsakelig fra kyllingens smussbelegg og sukkerholdig saus, og proteinet kommer fra kyllingen.
Vitaminer og mineraler
Vitamin- og mineralinnholdet til General Tso's Chicken er begrenset, med unntak av vitamin A, vitamin K, natrium og niacin. USDA næringsmiddeldatabasen fastslår at en 30-delers rekkefølge inneholder 500 internasjonale enheter av vitamin A og en full dags forsyning av niacin, ca. 15 milligram. Det gir også to ganger de daglige anbefalingene for vitamin K. Imidlertid overstiger natriuminnholdet på 2,327 milligram i en typisk rekkefølge daglige natriumanbefalinger, noe som kan være kontraproduktivt for de som følger et lavt natriumdiett for forhold som hjertesykdom og høyt blodtrykk.
Helsemessige konsekvenser
Selv om det er absolutt fordelaktig at General Tso kylling er en god kilde til vitamin A, vitamin K og protein, gjør høyt fett og kaloriinnhold det til en uønsket tallerken for de som prøver å gå ned i vekt. Leafy greener og appelsin grønnsaker er en lavere fett kilde til disse viktige vitaminer. Denne parabolen anbefales ikke for de som forsøker å begrense natrium siden den overskrider daglige anbefalinger. Til slutt er det ikke anbefalt for diabetikere eller de som har et hjertesunt kosthold på grunn av høyt sukkerinnhold på 62 gram per porsjon, noe som kan bidra til forhøyet blodsukker og triglyseridnivå.
