Hvert makronæringsstoff i dietten din bryter ned i en mindre komponent. For eksempel brytes proteiner ned i aminosyrer, mens karbohydrater brytes ned i glukose molekyler. Enheten for et glukosemolekyl kalles et monosakkarid. Når monosakkarider knytter sammen, kalles molekylet et polysakkarid. Å vite hvordan hver av disse molekylene passer inn i ditt daglige diett, kan hjelpe deg med å få en blanding av karbohydrater i dietten.
Grunnleggende komponenter
Monosakkarider og polysakkarider er begge sammensatt av et karbonatom, to atomer av hydrogen og ett oksygenatom. Monosakkarider har bare disse fire atomer tilstede, mens polysakkarider representerer en streng monosakkarider bundet sammen. Fordi to bundne monosakkarider danner et disakkarid, må polysakkarider ha tre monosakkarider eller mer. Leger og kjemikere kan bruke en test som heter Benedict's Test for å redusere sukker for å indikere tilstedeværelsen av monosakkarider eller polysakkarider i maten din.
eksempler
Monosakkarider er enkle sukkerarter og kan være tilstede sammen med polysakkarider i matvarer. Et eksempel på en mat som inneholder både mono- og polysakkarider er eplet. Polysakkaridstivelsen er tilstede i den ytre delen av eplet. Når eplet forfaller, blir den indre delen fra stivelse til enkle monosakkaridsukker. Stivelse er den store energilagringskilden i planter. Det er derfor å spise et eple før det er moden kan holde eplet fra å smake så søtt som det normalt gjør. Den ytre huden på eplet er også et polysakkarid kjent som cellulose, noe som gir eplet en knasete, fibrøs tekstur. Monosakkarider finnes i glukoseholdige matvarer, for eksempel honning og godteri, som kan gi en rask energikilde for kroppen din.
Fordøyelse
Kroppen din bryter kontinuerlig ned næringsstoffene i kostholdet ditt i mindre molekyler som cellene dine kan bruke. Polysakkarider er ikke noe unntak, og kroppen må bryte dem ned i deres monosakkaridkomponenter før de kan fordøyes. Dette betyr at monosakkaridholdige matvarer vil gi deg energi raskere enn polysakkarider fordi kroppen tar lengre tid å ødelegge dem.
Prosentdel
Polysakkarider finnes i større antall i maten din enn monosakkarider er. Dette skyldes at polysakkarider gir struktur og energi til planter, som er to viktige funksjoner for menneskelivet. Imidlertid kommer monosakkarider sammen i form av disakkarider for å danne laktose, et vanlig sukker som finnes i melk og sukrose - også kjent som bordsukker.
