Balsamicoeddiks tangy og søte egenskaper gjør det til en tilpasningsdyktig ingrediens, men det er også et ernæringsmessig kraftverk. Eddik ble først oppdaget for 10.000 år siden ved et uhell. Vin som hadde gjært for lenge i filler produserte et surt, smakfullt produkt som også ble brukt til dets medisinske egenskaper. Det som gjør balsaminsortet unikt, er at eddik blandes med druer, og skaper et godt smakende produkt og bra for deg.
Balsamico eddik varianter
All eddikproduksjon begynner med gjæring av druer. Tilsetningen av "must", den kokte delen av druer, til eddik gir balsamiemixen sin farge og smak. Det er to grunnleggende typer balsamicoeddik: tradisjonelle og innenlandske.
Tradisjonelle balsamiske vinegarer kommer fra to spesifikke regioner i Italia: Reggio og Modena. Tradisjonell produksjon av balsamicoeddik innebærer lange og komplekse prosesser. Noen tradisjonelle vinegarer alder i flere tiår, skaper en søt og rik smak, men disse vinegars er begrenset i antall og er dyre. Balsamiske vinegarer i hjemmet er produsert i USA og er mer tilgjengelig til en lavere pris.
Balsamics grunnleggende næringsstoffer
Balsamicoeddik er en komplementær krydder for mange matvarer, utlåner store smaker, men få kalorier. En spiseskje balsamicoeddik inneholder 14 kalorier og null gram fett og protein. Hver spiseskje har ca 2 gram karbohydrater og sukker. Den ernæringsmessige sammensetningen av balsamicoeddik gjør det til et ønsket alternativ til fettfattige og kalorimessige krydder og det er et næringsrikt tillegg til enhver sunn spiseplan.
Lagt til helsemessige fordeler
Druene som brukes til å lage balsamicoeddik har flere ernæringsmessige fordeler. Balsamicoeddik inneholder elektrolytter, inkludert kalsium, magnesium, sink, fosfor, kalium og natrium.
Den mest betydningsfulle ernæringsmessige bonusen for balsamicoeddik er phyotonutrienten, flavonoider, som finnes i druene. Flavonoider er antioksidanter som bidrar til å beskytte hjerte og hjernehelse og tjene til å kvitte seg med celledrevende frie radikaler. Forbruker balsamicoeddik har også vært korrelert med forbedret blodsukkerkontroll. Studier utført på rotter har vist en sammensetning av eddikinntak med senking av kolesterol og blodtrykk.
Koking med balsamico
Salat dressing kan topp listen over vanligste bruksområder av balsamicoeddik. Imidlertid gir balsamicoeddikens litt sure fruktfarge seg godt til smakfulle marinader og sauser. Dryss balsamico på friske frukter som jordbær og fersken for et snev av tarthet. Balsamico vil redusere til en siruplignende tekstur når den oppvarmes i en panne og kan legge til et overraskende element til en søt tallerken.
