Frysing er en rask og praktisk metode for matbeskyttelse du kan bruke til å lagre en stor haug gulrøtter. Mens mange mennesker anbefaler blanchering gulrøtter før du fryser dem, er dette trinnet ikke nødvendig. Formålet med blanching er å holde gulrøtter som er mer livlige lenger i fryseren. Du kan forberede og fryse unblanched gulrøtter i løpet av få minutter. Hvis du bruker dem innen tre måneder, vil du ikke ofre kvalitet.
Rengjøring
Du må vaske gulrøtene på forhånd, slik at du kan bruke dem direkte fra fryseren. Fyll en stor bolle med en tre-til-en blanding av kaldt vann og hvit eddik. Dyp gulrøtter i blandingen og la dem suge i to minutter for å drepe noen bakterier. Skrub gulrøtterne utvendig under varmt rennende vann for å fjerne resterende smuss og eddik smak. Tørk gulrøttene tørt med et rent håndkle for å hindre iskrystaller.
Forberedelse
Hvis du foretrekker det, bruk en vegetabilsk peeler for å fjerne huden. Fjern toppen av gulrøtter med en skarp kniv. Skjær gulrøtter i medaljoner eller terninger dem i små terninger for frysing. Hvis du er presset for tiden, velger du små kuber, slik at gulrøtter fryser raskere. Spred dem i et jevnt lag på et bakeplate og la dem lufttørke i fem minutter. Bruk flere bakervarer hvis nødvendig.
frysing
Før du plasserer gulrøtter i oppbevaringsbeholderen, må du fryse dem på bakeplaten, slik at de ikke holder seg sammen. Fjern et rom i fryseren og skyv bakeplaten jevnt. Tillat gulrøtter å fryse, avdekket, til de er faste. Hakkede gulrøtter skal ta rundt 45 minutter og medallioner rundt 90 minutter. Overfør gulrøtter fra bakeplaten til en plastisk sandwichpose og trykk all luften ut. Tørk posen og sett gulrøtter i fryseren.
bruk
De unblanched frosne gulrøtter fungerer best i stuvninger, supper og mashed retter. De har en mykere tekstur enn friske gulrøtter. For å hindre smak og fargedbryting, bruk de ublankede gulrøtter innen tre måneder etter frysing. Jo lenger de forblir frosset, jo mer blir kvaliteten deres forverret. For å tine gulrøtter, plasser dem i kjøleskapet i 24 til 48 timer.
