Fransk toast er en tallerken som oppsto da europeerne i middelalderen døde daggammelt brød i egg og stekte det i smør eller olje. Franskmennene kaller det "smerte perdu" eller tapt brød, med henvisning til det gamle brød som ellers ville bli kastet hvis ikke for den revitaliserende franske toastrecepten. Forberedelsesmetoden for fransk toast varierer over hele verden, og typen av stekefett er ofte enten smør eller en rekke vegetabilske oljer.
Olivenoljetyper og røykepunkter
Å velge en olje til steking av fransk toast avhenger av noen faktorer, inkludert smak, stekekvalitet og røykepunkt. Hvert utvalg av olivenolje har forskjellige spesifikasjoner. Ekstra jomfruolje er en olje som har en distinkt smak av oliven og et middels røykepunkt. Frityre fransk toast i vanlig olivenolje er å foretrekke fordi ingrediensene består av raffinerte olivenolje og jomfruolivenolje, og den resulterende smaken er nøytral, ikke olivenfarget, og det vil ikke kollidere med parabolen sødme. Det har også et høyere røykepunkt, noe som er viktig for å unngå å brenne og røyke mens du steker mat.
Frying Alternativ
Fransk toast er ofte søt smaksatt. Toppings inkluderer lønnesirup, frukt, kanel, pulverisert sukker, appelsin likør og ristet pekannøtter. En nøytral olje tillater topping smaker å hevde seg uten forstyrrelser, men steking av fransk toast i smør fungerer også bra fordi det legger til en nøtaktig smak som utfyller søtten i parabolen.
Pan Frying
Ved forberedelse av fransk toast, forvarme en 12-tommers skillet på middels lav varme eller en griddle til 350 grader Fahrenheit. Hell oljen og varme godt. Legg til fransk toast, og kok til gyldenbrun. Koketiden er ca. 3 til 4 minutter på hver side. For å dra nytte av det høye røykepunktet av olje og den smakefulle smaken, kan en halv spiseskje hver brukes sammen i pannen. Hvis du velger dette alternativet, forvarmer du først oljen for å unngå overbrukt smør.
Varmt før servering
Mens den franske toasten er steking, legg et bakeplate i ovnen satt til 200 grader Fahrenheit. Når hvert stykke er tilberedt, legg det til bakeplaten. Når alle skiver er ferdig, vil de være varme og klare til å betjene. For å fjerne overflødig olje, legg de franske toastskivene på papirhåndklær før servering.
