Sukker kommer i mange former og fra flere kilder. Granulert sukker (sukrose) stammer hovedsakelig fra sukkerrør eller sukkerroer. Andre kilder til sukker inkluderer lønn trær, sorghum og dato palmer. Sukker, enten granulert, pulverisert eller brun, er nesten ren karbohydrat.
Hvitt sukker
En kopp granulert hvitt sukker har 774 kalorier. Granulatsukker er også kjent som hvitt sukker, raffinert sukker og bordsukker. Granulatsukker er hvite fordi alt melassinnholdet av sukkerrør er fjernet under behandlingen.
Brunt sukker
En pakket kopp brunt sukker inneholder 836 kalorier. Brunt sukker brukes ofte til å holde bakt varer som sjokoladekakekaker og melassebrød fuktig. Brunt sukker er brunt og mykt fordi noe av sukkerrørets melasseinnhold er igjen i løpet av behandlingen.
Confectioner's Sugar
En kopp siktet konditorens sukker inneholder 390 kalorier, mens en usikret kopp inneholder 468 kalorier. Også kjent som pulverisert sukker eller florsukker, er sukkers konditor brukt av bakere i frostinger for kaker og kaker. Dette sukker er malt fra granulert sukker til et fint pulver.
