Zink bidrar til et stort antall kroppslige prosesser, inkludert sårheling, immunrespons, vekst og utvikling og insulinaktivitet. Det er ingen del av kroppen som lagrer sink, så en vanlig kosttilførsel er nødvendig. Dessverre blokkerer noen matvarer og kosttilskudd sinkabsorpsjon, ifølge 2000 "Journal of Nutrition." Unngå disse matvarer og kosttilskudd kan sikre et sunt nivå av sinkinntak.
Fiber- og sinkabsorpsjon
Kostfiber blir vanligvis ikke godt fordøyd. Funnet i frukt, grønnsaker og hele korn, kan overdreven fiber i dietten hemme absorpsjonen av sink ved å binde seg til den. Du bør konsumere 20 til 35 gram fiber per dag, ifølge Harvard skole for folkehelse, men de fleste amerikanere får bare halvparten av dette beløpet. Ved å ta inn mer enn anbefalt mengde, eller ha et måltid som er spesielt høyt i fiber, kan sinken bli utilgjengelig for kroppen, og det utskilles gjennom tarmene. Mange kornprodukter, sammen med andre matvarer med høy fiber, inneholder også fytinsyre, som hemmer absorpsjonen av sink.
Jerntilskudd og sink
Supplerende jern kan hemme absorpsjonen av sink når den tas samtidig. Supplerende jern er vanligvis ikke-heme, noe som betyr at det kommer fra andre kilder enn animalske produkter. Dette ikke-hemejernet konkurrerer med sink for cellene som absorberer mineralene, og cellene har større affinitet for ikke-heme jern enn for sink.
Soyaprotein og sink
Soyaproteiner og andre legume proteiner inneholder en kjemikalie kalt fytinsyre. Denne kjemikalien er en inhibitor av sporing av mineralabsorpsjon, inkludert sink. I tillegg forstyrrer soyaprotein seg selv absorpsjonen av sink.
