Kast ut alt du tror du vet om matlaging steker, spesielt chuck steker. Chuck steker kommer fra den delen av biff som ligger i brystet og forbenet delen, som er naturlig magert og tøft. Chuck biff er i utgangspunktet en chuck stek kuttet i tynnere biter, vanligvis 1 1/2 inches eller mindre. Chuck biff er best når du er kokt sakte over lav varme, og den beste måten å kontrollere temperatur og tid på er å bake dem i ovnen. Denne tilnærmingen, sammen med en braising væske, gir nok tid til å bryte ned det harde bindevevet og holde kjøttet fuktig.
Trinn 1
Plasser chuck steker i en plastpose eller oppbevaringsbeholder og hell en marinade over dem for å legge til smak og ømme kjøttet. Bruk en flaske marinade eller lage din egen med matolje, en sur ingrediens som eddik eller sitrusjuice, krydder og krydder etter smak. Søl oppbevaringsbeholderen og plasser den i kjøleskapet i minst to timer eller over natten.
Steg 2
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Legg biffene i et jevnt lag i en bakervarer.
Trinn 3
Hell den resterende marinade over biffene, eller bruk en annen væske til å braise steker, som biffsuppe, vann og krydder, eller til og med øl. Bruk nok væske til å dekke minst halvparten av biffens tykkelse.
Trinn 4
Bake steker i ca to til tre timer eller til gaffelmør. Sjekk stekene en gang hvert 30. minutt eller så, bla dem regelmessig. Skje brennevæsken over toppen av stekene for å holde dem fuktige, mye det samme som du ville baste en steke. Når du setter inn en gaffel i biffen og vri forsiktig, bør kjøttet være ømt nok til å bryte fra hverandre lett.
Ting du trenger
- Plastpose eller beholder
- marinade
- Kakeform
- Brennevæske
- Gaffel
Tips
- Dekk stekene med aluminiumsfolie for å holde kjøttet fuktig, hvis du vil. Hyppig basting er vanligvis tilstrekkelig hvis du foretrekker å ikke bruke aluminiumsfolie. Det er vanskelig å oppnå det lille karet eller bruken som er typisk for steker tilberedt i en skillet eller i grillen. Hvis dette er viktig for deg, kan du brenne dem i skillet i omtrent to minutter på hver side før du baker dem i ovnen.
