Opuntia kaktus, innfødt i Mexico, men nå vokst i mange varme klimaer, produserer to typer mat: den stikkende pæren, og nopales eller nopalitos, kaktusblader. Nopal er en vanlig ingrediens i meksikansk og sentralamerikansk mat, og er lett tilgjengelig i spanske matbutikker. Velg mindre kaktusblader, som fortsatt er lyse grønne og er faste, ikke rynket. Før koking av nopales, trim av kaktuspinnene. Deretter kan du koke, grille eller saute nopales, og bruk dem i eggerøre, salsaer, salater og stews.
Kokte Nopales
Trinn 1
Bruk en pottholder og en skarp kniv for å skrape kaktuspinnene av nopalene. Trim kantene på kaktusblader også, for å fjerne spines som vokser der. Skyll nopalesen når du er ferdig, og sørg for at alle kaktuspinne er fjernet.
Steg 2
Klipp de tilberedte nopalene i strimler om størrelsen på grønne bønner. Klipp dem igjen i 3-tommers stykker.
Trinn 3
Sett de skivede nopalitosene i en stor krukke og dekk med vann. Bring vannet til koking, reduser varmen og kok i 20 minutter.
Trinn 4
Tørk av kokevannet og skyll nopalitosene med kaldt vann. Tørk dem igjen og la dem kjøle seg. Dekk nopalitosene og lagre dem i kjøleskapet og bruk dem i eggerøre, salat, småkoke eller suppe, eller som garnishes for tacos eller burritos. Smaken er mild, noe som grønne bønner.
Sauteed Nopalitos
Trinn 1
Klargjør kaktusputer ved å skrape av kaktuspinnene, skylle kaktusen og deretter kutte den i strimler eller terninger.
Steg 2
Varm 2 ss. av olje i en skillet og legg til nopalitos. Tilsett 1/2 kopp ternert løk. Saute blandingen, rør ofte, over middels varme. Som okra har nopalitos en viskøs tekstur, og matlaging fjerner væsken som forårsaker det. Etter at nopalitos har utsatt væsken og det har fordampet, er de klare til bruk.
Trinn 3
Kryd de sauteed nopalitos med salt og pepper og kle dem med limejuice og olivenolje. Server som sideskål eller pynt, eller sett inn i andre oppskrifter. For eggerøre, legg til noen sauteed løk og peppers til nopalitos og hell eggene over blandingen. Scramble eggene som vanlig.
Grillet Nopalitos
Trinn 1
Skrape kaktusbladene med en kniv for å fjerne kaktuspinnene. Skyll bladene og klapp dem tørt.
Steg 2
Forvarm grillen til middels varme.
Trinn 3
Legg kaktusene på grillen og kok i 15 til 20 minutter, til de er ømme og brune, og snu dem med tange. Skjær dem i strimler for salat, eller i terninger for eggerøre.
Ting du trenger
- Potte holder
- Skarp kniv
- Friske nopales, kaktusblader
- Stor pott
- Vann
- sil
- Stekepanne
- Olje
- Løk
- Grille
- Lime juice
- Oliven olje
- Salt
- Pepper
Tips
- Hold friske kaktusblader i kjøleskapet i opptil en uke, tett innpakket i plast. Hold kokte nopalitos i kjøleskapet i to eller tre dager, godt dekket.
