Hvor syre eller hvor alkalisk fordøyelsessystemet ditt er, kan påvirke hvor godt maten din blir fordøyd. Dette måles ved hjelp av pH-skalaen, med lavere tall som indikerer et surt miljø og høyere tall som indikerer et alkalisk miljø. Ikke alle deler av fordøyelseskanalen din har samme pH fordi forskjellige stadier av fordøyelsessystemet krever forskjellige nivåer av surhet.
Fordøyelsesprosessen
Fordøyelse er prosessen med å bryte ned maten du spiser i komponenter som er små nok til at kroppen din skal absorbere. Prosessen starter med tennene og spytt, og etter at du har svelget, går maten ned i spiserøret og inn i magen din, hvor enzymer bryter ned maten ytterligere. Fordøyelse og opptak av næringsstoffer fortsetter i tarmene, ved bruk av enzymer laget i leveren, galleblæren og bukspyttkjertelen.
Enzymer og pH
Enzymer er en type protein som forårsaker kjemiske reaksjoner, som for eksempel nedbrytning av karbohydrater i glukose, protein i aminosyrer og fett i fettsyrer og glyserol. Forskjellige enzymer er mer effektive ved forskjellige pH-nivåer. Hvis pH-nivåene er for høye eller for lave for et bestemt enzym, kan det bli denaturert og vil ikke lenger utføre sin funksjon.
Fordøyelsessystemets pH-nivå
Komponenter i spytt bidrar til å holde pH i munnen mellom 6,5 og 7 slik at enzymet salivary amylase kan begynne å bryte ned karbohydrater. Enzymer som hjelper til med å fordøye mat i magen, som pepsin, fungerer best ved en pH rundt 2, mens de som fungerer i tarmene, inkludert peptidaser og maltase, fungerer best til en pH rundt 7,5.
betraktninger
Antacida øker pH i magen, noe som kan gjøre enzymer i magen mindre effektive. Den lave pH av juice i magen kan forårsake sår hvis de spiser gjennom tynntarmens eller magenes vegger. Denne lave pH-effekten slår også mange mikroorganismer i maten du spiser, og bidrar til å forebygge sykdommer.
