Jern er viktig for helsen til kroppen din, og hver celle avhenger av den. Du trenger jern for at oksygen skal bære fra lungene til resten av kroppen din. Hvis legen din har rådet deg til å øke inntaket av jernrike matvarer og muligens legge til et daglig jerntilskudd til diett, ta i betraktning at visse ting du bruker i kostholdet ditt, kan begrense absorpsjonen av jern i kroppen din.
Heme og Nonheme Iron
Jern finnes i to diettformer: heme og nonhem. Hemejern finnes i animalske produkter som inneholder hemoglobin, som fisk, rødt kjøtt og fjærfe. Heme er to til tre ganger bedre absorbert sammenlignet med nonheme jern, som finnes i plantekilder. Absorpsjonen av nonheme jern er mest påvirket av andre diettelementer.
Meieriprodukter og kalsium
Produkter som inneholder kalsium, som meieriprodukter, antacida og kalsiumtilskudd, reduserer eller hemmer absorpsjonen av nonheme jern enten fra kostholdet eller fra kosttilskudd. Kalsium kan også redusere absorpsjonen av hemejern fra animalske produkter også. Mens jern og kalsium er både avgjørende for en sunn kropp, må du ikke spise meieriprodukter innen to timer før eller etter å ta et jerntilskudd eller spise jernrik mat hvis du prøver å øke kroppens absorpsjon av jern. Unngå å ta kalsium og jerntilskudd sammen på samme tid i løpet av dagen.
Kaffe, te og kakao
Kaffe, te og kakao inneholder naturligvis polyfenoler, som er fordelaktige plantenæringsstoffer med antioxidantvirkninger. Selv om langsiktig forbruk av matvarer som inneholder polyfenoler kan gi beskyttelse mot kardiovaskulær sykdom, diabetes, kreft, osteoporose og neurodegenerative sykdommer, forstyrrer de absorpsjonen av jern i kroppen. Te inneholder også tanniner som påvirker absorpsjonen av nonheme jern. Drikker kaffe, te og kokos hemmer absorpsjonen av nonheme jern. Unngå å drikke disse drikkene når du bruker jernrike måltider eller tar jerntilskudd.
Fiber-Rich Foods
Hvis du bruker mat som er høy i fiber, kan du redusere absorpsjonen av jern fra matvarer og kosttilskudd du bruker. Rå grønnsaker, hele korn og kli produkter, som alle er høye i fiber, bør ikke konsumeres samtidig som du tar jerntilskudd. Iron er faktisk best absorbert på tom mage. Hvis jerntilskudd pleier å forårsake kvalme, kramper, forstoppelse eller diaré, kan det være lurt å spise en liten mengde mat som ikke er høy i fiber for å unngå disse bivirkningene.
Hele korn og legumes
Fytater er naturlig forekommende stoffer som finnes i korn og belgfrukter. Referert til som anti-næringsstoffer, reduserer fytater biotilgjengeligheten av mineraler, inkludert nonheme jern. Spesielt vegetarianere som bare mottar nonheme jern fra kostholdet deres, må ta hensyn til dette når de spiser for å øke jernnivået. For å øke absorpsjonen av jern fra kostholdskilder eller kosttilskudd, kombiner matvarer med høyt innhold av vitamin C med jernrike matvarer i samme måltid.
