En hjort-bensteg er et betydelig stykke kjøtt som kan mate 10-12 personer i gjennomsnitt. Hjortben er mest anbud fra en ung hjort. Som hjort aldre blir muskelen tøffere og vanskelig å lage mat og spise. Hjort kjøtt er lavt i fett og kalorier, og tilbyr et hjerte-sunt alternativ til biff. Hjortben skal tilberedes til maksimalt 126 grader Fahrenheit på et mattermometer. Ifølge "Field & Stream" er dette temperaturen når kjøttet kommer til middels sjeldne doneness. Siden det fortsetter å lage mat etter at den er fjernet fra ovnen, sørger denne temperaturen for at den ikke overkoker og tørker ut.
Trinn 1
Lag en gni til hjortbenet med tørkede urter og krydder, hakket hvitløk og olivenolje. Bland 1/2 kopp hver krydder med 1/4 til 1/2 kopp olivenolje. Du må lage en pastalignende blanding som bare er tynn nok til å spre seg.
Steg 2
Gni krydderblandingen over hjortbenet. Vri benet i plastfolie og kjøl det over natten for å la smakene marinere inn i kjøttet.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Trinn 4
Drikk hjortbenet med olivenolje og legg det i en stekepanne på et stativ.
Trinn 5
Steke hjortbenet i en time.
Trinn 6
Baste hjortbenet ved hjelp av 2 kopper kokende biff eller viltfisk. Slå hjortbenet over og fortsett å steke det i en annen time.
Trinn 7
Vri steke på nytt og stryk den med resten av lageret. Stek det i ytterligere 15 minutter.
Trinn 8
Kontroller innvendig temperatur. Hvis det er minst 126 grader Fahrenheit, er hjortbenet ferdig og kan fjernes fra ovnen. Hvis ikke, fortsett å steke den i 15 minutters trinn til du oppnår riktig temperatur.
Ting du trenger
- Hjort bein
- Stekepanne med rack
- Oliven olje
- Krydderier som timian, rosmarin, salt, pepper, hvitløk, persille eller laurbærblad
- Plastfolie
- Mattermometer
- 4 kopper biff eller hjort lager
