Før du legger opp kremost-smurt bagel med et stykke deilig laks, bør du vurdere helserisikoen forbundet med å spise røkt laks. Den herdede og røyke fisken serveres best kaldt, men det er hevn som det kan ta på helse og velvære. Hvis du har visse forhold, bør du være spesielt forsiktig.
Insidious Sodium
En 3-ounce servering av røkt laks inneholder 1700 milligram natrium, mer enn de 1500 milligramene som anbefales av US Department of Health and Human Services. Høyt natriuminntak kan øke blodtrykket og øke risikoen for hjerneslag og hjertesykdom, spesielt hvis du har hypertensjon, diabetes eller kronisk nyresykdom. Forskning publisert i "Diabetes Care" i 2011 rapporterer at natrium er uavhengig forbundet med alle årsaker til dødsfall og endestad nyresykdom hos pasienter med type 1 diabetes.
Kritiske kjemikalier
Å spise røkt laks øker sannsynligheten for inntak av polycykliske aromatiske hydrokarboner, kjemikalier som kan forhøye risikoen for kreft. En artikkel publisert i "Journal of Food Protection" i 2006 rapporterer at røkt laks inneholder polycykliske aromatiske hydrokarboner fra både sjøforurensning og røykingsprosessen. Polycykliske aromatiske hydrokarboner kan være en predisponerende faktor i årsaken til brystkreft, ifølge en 2002 artikkel i "Miljø og molekylær mutagenese."
Dårlige bakterier
Røkt laks kan inneholde patologiske bakterier som kan øke risikoen for potensielt dødelige infeksjoner. Forskere i en studie i 2008 i "International Journal of Food Microbiology" rapporterer at bakterien Listeria monocytogenes kan vokse til høye tall i kaldrøkt laks. Trinnene i kald-røykeprosessen kan redusere, men kan ikke eliminere, vedvarende bakteriestammer som kan overleve og kolonisere under behandlingen. Listeriose, betegnelsen brukt for infeksjon forårsaket av Listeria monocytogenes, er preget av diaré, høy feber, muskelsmerter og kramper og påvirker primært gravide kvinner, nyfødte, eldre voksne og voksne med svekket immunsystem. Infeksjonen forårsaker døden hos ca 16 prosent av de som blir alvorlig syk. Selv når røkt laks er lagret i kjøleskapet, kan Listeria monocytogenes fortsette å vokse.
Risikobesparende anbefalinger
Minimer disse helserisikoen ved å spise røkt laks mindre ofte. Balansere natriuminntaket ved å konsumere lavnatriummat på dager når du spiser røkt fisk. Bruk din lox kort tid etter kjøpet for å redusere risikoen for bakterielle infeksjoner. Kontakt legen din umiddelbart hvis du opplever symptomer.
