Grønnsaker er bra for helsen din, men noen av dem inneholder høye sukkernivåer. Å vite hvilke grønnsaker som har et høyt glykemisk indeksnummer og derfor påvirker blodsukkeret raskere, er verdifull informasjon. Jo høyere glykemisk indeks, jo mer sukker maten inneholder og jo raskere vil blodsukkeret ditt føle effekten. Blant de grønnsaker som er høye i sukker, faller flere inn i disse kategoriene: røtter, søte paprika, pærer og stivelsesholdige grønnsaker.
Serveringsstørrelse
Rustfritt stål målekopper Foto Kreditt: Warren_Price / iStock / Getty Images Serveringsstørrelser er langt mindre enn du kanskje tror. Hvis du spiser rå, løvrike grønnsaker, som vanligvis har mer vanninnhold, er 1 kopp en servering. For alle andre grønnsaker, hold deg til 1/2-kopp, American Heart Association anbefalte serveringsstørrelse.
Rotgrønnsaker
En haug med friske gulrøtter Foto Kreditt: Frank Cutrara / iStock / Getty Images Per 100 gram servering inneholder disse rotgrønnsaker oppover på 3,8 gram sukker: pastinetter, gulrøtter, reddiker, rutabaga, roser og rødbeter. Sitekornrot hevder den høyeste verdien blant rotgrønnsaker på 8,7 gram sukker.
Chili Peppers
Peppers på en treflate Foto Kreditt: Svetlana foote / iStock / Getty Images Vitamin C innholdet i chili peppers gir over 400 prosent av den daglige verdien per 100 gram servering, men de inneholder også 5 gram sukker. Gult, oransje og rød paprika, derimot, smaker søtt, men de inneholder bare 2,4 gram sukker.
En titt på pærer
Løk på kuttbrett Foto Kreditt: blindfire / iStock / Getty Images Løk har et rykte for å være den vanligste vegetabilske på jorden. Deres sukkerinnhold varierer fra nesten 4 gram til mer enn 5 gram sukker. Grønne topper (4,95 gram) og søte løk (5 gram) er blant varianter av løk å bruke i moderasjon på grunn av deres høye sukkerinnhold.
Stivelsesholdige grønnsaker
Nærbilde av mais på coben Foto Kreditt: DAJ / amana bilder / Getty Images Stivelsesholdige grønnsaker øker blodsukkeret ditt mer enn nonstarchy grønnsaker. Stivelsesholdige grønnsaker er ikke dårlige for helsen din, men de inneholder vanligvis mer sukker enn nonstarchy grønnsaker. Den gode nyheten er at stivelsesholdige grønnsaker inneholder fiber også som vil fylle deg og få deg til å føle deg fyldigere, lengre. Hvis du teller karbohydrater eller du er diabetiker, pass på at disse grønnsakene inneholder mer sukker enn grønne grønnsaker, som inneholder mer vann. Eksempler på stivelsesholdige grønnsaker inkluderer erter, vinterkvash, poteter og mais.
