En nær slektning av løk og hvitløk, purre har en mild løk-lignende smak som fungerer bra i supper og en rekke andre retter. En kopp purre - omtrent en hel purre - inneholder bare 54 kalorier, slik at preirene legger masse til måltidet ditt slik at du føler deg full, uten å øke kaloriinntaket ditt betydelig. Preeks tjene som gode kilder til vitaminer, og tilbyr også helsemessige fordeler takket være deres phytonutrient innhold.
Vitamin A: Ikke bare for øyne
Når du legger til purre i kostholdet ditt, bidrar du til at du møter det anbefalte daglige inntaket av vitamin A. En enkelt en-kopps servering med purre kan skryte av 1 484 internasjonale enheter av vitamin A - 64 prosent av daglig inntak for kvinner og 49 prosent for menn, sett ved Institutt for medisin. Å få nok vitamin A i kostholdet ditt, støtter sunn blodcelleutvikling, inkludert veksten av nye røde blodlegemer som transporterer oksygen og hvite blodlegemer som bekjemper infeksjon. Vitamin A hjelper også din retina - vevet i øynene dine som oppdager lys og farge - å fungere under svake lysforhold.
K-vitamin for blod og ben
Preeks gir også en sjenerøs mengde vitamin K. K-vitamin fordeler hvert vev i kroppen din, og bidrar til å regulere blodstrømmen, mens lave K-nivåer kan forårsake blødning, noe som kan påvirke blodsirkulasjonen negativt. Å få nok vitamin K aktiverer også osteocalcin, som er et protein som er essensielt for beinhelsen. Purre inneholder 42 mikrogram vitamin K per kopp. Dette gir 47 prosent av det daglige vitamin K-inntaket for kvinner og 34 prosent for menn, fastsatt av Institutt for medisin.
Lutein og Zeaxanthin Beskytt ditt syn
Bruk leeks som en kilde til lutein og zeaxanthin. Disse forbindelsene bidrar til sunt syn. De beskytter øyevevet mot oksidativ skade - skadelig oksidasjon av DNA og cellemembraner - ved å filtrere ut skadelige lysstråler når de kommer inn i øyet. The American Optometric Association merker også at lutein og zeaxanathin, når de brukes i tilstrekkelige mengder, beskytter deg mot grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon. AOA anbefaler 12 milligram lutein og zeaxantin daglig for å høste disse fordelene, og hver kopp lekkasjer inneholder 1,7 milligram eller 14 prosent av dette målet.
Tips for å forbruke flere purre
Leeks 'milde smak fungerer godt i vegetabilske retter. Sautér tynt skiver i purre i olivenolje og en liten mengde grønnsaksbuljong, og garnér deretter med hakkede basilikum umiddelbart før du serverer. Forbered en sunn, men dekadent frokost ved å lage leeks og hakkede søte poteter i en støpejernspanne, og deretter knekke et egg på toppen og broiling til det er satt. Bruk purre i crustless quiche - de parrer spesielt godt sammen med sopp og rød paprika, eller lage hjemmelaget purre og potetsuppe til et godt måltid for å varme deg opp i kjølig vær.
