Kalsium er et viktig mineral som hjelper i muskelbevegelser, nerveoverføringer og vedlikehold av sterke ben og tenner. Utslettede kalsiumnivåer kan føre til beinforstyrrelser og hjerteproblemer. Selv om melk og andre meieriprodukter er de mest kalde kildekildene, inneholder grønne grønnsaker som spinat også høyt kalsiuminnhold. Imidlertid er kalsiumbiotilgjengeligheten - mengden absorberbart kalsium - i rå spinat relativt dårlig.
Spinat: høyt kalsium, lav tilgjengelighet
Gjennomsnittlig voksen trenger omtrent 1000 milligram kalsium daglig, ifølge Office of Dietary Supplements. Rå spinat har lav kalsiumbiotilgjengelighet på grunn av høye mengder oksalsyre, som binder med kalsium funnet i spinat, og reduserer dermed fordøyelsessystemet. Spenat deplete ikke andre diettkilder til kalsium som yoghurt, ost og melk. Men stole på spenat for kalsium kan føre til lave nivåer av mineral i blodet, noe som kan forårsake beinutviklingsproblemer eller økt risiko for osteoporose. En kopp kokt spinat inneholder 245 milligram kalsium, men kroppen kan kun absorbere ca 5 prosent - 12 milligram - mens kroppen kan absorbere 30 prosent av melkes kalsiuminnhold.
Å få kalsium
Ikke la spinatens lave kalsiumbiotilgjengelighet holde deg fra å spise den. Den er rik på fiber, protein, vitaminer A, C, E, K, tiamin, riboflavin, folat og flere mineraler. I tillegg til en eller to daglige porsjoner av høykalsium meieriprodukter, som gresk yoghurt og melk, kokt spinat, brokkoli og andre grønne grønnsaker kan øke til ditt daglige kalsiuminntak.
