Tyramin er et kjemikalie i matvarer og i kroppen som dannes av nedbrytning av visse proteiner. Den tilhører en kategori som kalles monoaminer. Nivåer av monoaminer reguleres av et enzym som finnes i kroppen, kalt monoaminoxidase, eller MAO. Noen matvarer inneholder betydelige mengder tyramin. Å spise for mye av høyt tyraminemat har potensial til å øke blodtrykket plutselig. Dette forhindres vanligvis av en type MAO produsert i tarmkanalen som forringer tyramin før den absorberes. Hvis du tar visse medisiner, kan å spise mat høyt tyramin føre til alvorlige bivirkninger. Snakk alltid legen din om interaksjoner mellom narkotika og næringsstoffer når du starter en ny medisin.
Når du skal unngå tyramin
Noen tar en klasse antidepressiva som kalles monoaminoksidasehæmmere. MAO produsert i hjernen regulerer nivåer av visse nevrotransmittere som dopamin. MAOIs er noen ganger foreskrevet for å øke nivåene av disse nevrotransmittere ved å hindre deres sammenbrudd. Dessverre forhindrer MAOIs også sammenbrudd av overskytende tyramin, slik at det kan absorberes i kroppen. Så, hvis du spiser mat høyt i tyramin mens du tar denne medisinen, kan du oppleve en farlig blodtrykkspike kalt en hypertensive krise.
Animal Protein Foods å unngå
Ulike mengder tyramin finnes i animalske proteinkilder som kjøtt og meieri. Mengden øker som mat alder eller ødelegger, eller når de blir gjæret, helbredet eller syltet. Unngå alderen oster som cheddar, sveitsisk, blå, Brie, Stilton og Camembert. Andre dyreprotein matvarer å unngå er pølse, pepperoni, bacon, salami, alderen steker, syltet sild, røkt laks, corned beef og alderen kyllingelever. For å redusere overskytende tyramin, spis kjøtt, fisk og kylling som er så friske som mulig, og unngå rester. Friske meieriprodukter som yoghurt, ricotta, mozzarella, cottage cheese, kremost, bearbeidet amerikansk ost og melk inneholder svært lite tyramin.
Plant matvarer som skal unngås
Enkelte plantefôr og krydder inneholder høye mengder tyramin. Fermentert kål som surkål og kimchee, soyasaus, gjærekstrakt, slik som Marmite, og eddik kan ha store mengder. Gjærekstrakter brukes også som smakforsterkere i mange bearbeidede matvarer, så du bør lese etiketter. Modne bananer, sitrusfrukter, overfylte frukter generelt, tørkede frukter, snødeputer og fava bønner inneholder varierende mengder tyramin. Andre soyabønneprodukter, spesielt gjærede varianter som miso og tempeh, er også kilder. Noen brød, spesielt hjemmelagde gjær eller surdeigbrød, kan inneholde tyramin. Unngå upasteurisert øl og de fleste viner. Flaske- eller hermetisert øl er vanligvis OK i moderasjon.
Andre hensyn
Hvis du tar MAOI, unngå kostholdstyramin når det er mulig. Siden du uvitende kan innta mat med høye mengder, bør du også være klar over tegn på en hypertensiv krise, for eksempel intens hodepine, kvalme, svette og rask hjerterytme. Kontakt lege eller gå til beredskapsrommet hvis du merker disse symptomene. Noen som ikke bruker MAO-er, kan være følsomme for tyramin og kan oppleve migrene hodepine. Hvis du har migrene, diskuter du et diett med lavt tyramin med legen din.
