Hvis du er som de fleste amerikanere, bruker du ikke nok vitamin K. En 2005-studie utgitt av US Department of Agriculture rapporterte at bare om lag 25 prosent av voksne i USA møter adekvat inntak av vitamin K for deres alder og kjønn. Snakk med legen din eller en ernæringsfysiolog om å utvikle en diettplan hvis du trenger hjelp for å sikre at du inneholder nok vitamin K-rike matvarer - inkludert koriander - i dine daglige måltider.
K-vitamininnhold
Frisk koriander inneholder 12,4 mikrogram vitamin K i hver 1/4-kopps servering. En mann bør ha 120 mikrogram vitamin K hver dag, og denne mengden cilantro vil levere 10 prosent av hans krav. For en kvinne, som trenger 90 mikrogram vitamin daglig, ville 1/4 kopp cilantro oppfylle nesten 14 prosent av hennes anbefaling. Tørket koriander - også kjent som koriander - er ikke en god K-vitamin, med bare 8,2 mikrogram av næringsstoffet i hver teskje.
Sammenligning med andre matvarer
En 1/4-kopps servering med råkilantro inneholder omtrent like mye vitamin K som 1 kopp friske druer, 1 kopp rå blomkål, 1 kopp hermetisert gulrøtter eller 1 kopp rød eller hvitløk. Cilantro er en overlegen kilde til næringsstoffet sammenlignet med mat som sommer squash, tomater, mango, pærer, poteter, hermetisert tuna og kokte bønner som svarte bønner. For de rikeste naturlige kildene til vitamin K, snu til mørkegrønne, grønnsaker. En 1-kopps servering med råkål inneholder over 400 mikrogram vitamin K, mens kokt brokkoli har ca 162 mikrogram per kopp.
Viktigheten av vitamin K
K vitamin K som du får fra matvarer som koriander, spiller en viktig rolle i å produsere proteiner som kreves for at blodet ditt skal størkne riktig. Uten tilstrekkelig vitamin K har du økt risiko for blødning mer når du er skadet. I tillegg har en studie publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition" i 2000 funnet at personer med kosthold høyt i K-vitamin hadde mindre sannsynlighet for å lide av hoftefrakturer da de alder. Å få nok av vitaminet kan holde beinene sterke og bidra til å forhindre osteoporose.
Helsehensyn
National Institutes of Health advarer om at folk som tar blodtunnere warfarin, som også kalles Coumadin, må være forsiktig med hvor mange matvarer som er rike på vitamin K de spiser daglig. Plutselig øker inntaket av vitamin K, noe som gjør medisinen mindre effektiv, muligens fører til utvikling av blodpropper. Å spise koriander i moderasjon er trygt, sier NIH, men du bør begrense forbruket av matvarer som inneholder mer enn 60 prosent av den daglige verdien av vitamin K, som er henholdsvis 54 til 72 mikrogram for kvinner og menn. Forsøk å holde din K-inntak konsistent fra dag til dag.
