Laktose og sukrose er begge vanlige sukkertyper som fremhever det typiske amerikanske kostholdet. Selv om det er kjemisk likt i mange henseender, fordøyer kroppen din forskjellig, ved hjelp av forskjellige fordøyelsesenzymer. De har også forskjellige kilder i mat. Det er mer vanlig at folk er laktoseintolerante, men sukroseintoleranse er ganske sjelden.
Laktosekjemi
Laktose er en slags sukker, som er en subtype av karbohydrat, forklarer Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Spesielt er laktose et disakkarid, noe som betyr at det er et sukker som består av to mindre sukker-enheter. Glukose og galaktose, når de kjemisk bundet sammen, dannes laktose. Når du fordøyer laktose i tynntarmen, bryter du det inn i glukose og galaktose. Tarmene absorberer da de mindre sukkerene selvstendig.
Sukrose Kjemi
Som laktose er sukrose et disakkarid. Den består av de mindre sukkerene glukose og fruktose. Som med laktose må du bryte sukrose i dets bestanddeler i tynntarmen før absorpsjon; kroppen din kan ikke absorbere sukrose direkte. En av de store forskjellene mellom sukrose og laktose så langt du kan oppdage er søtheten; sukrose er betydelig søtere. Kaloriinnholdet i sukkene er likevel identisk. hver gir 4 kalorier per gram.
intoleranse
En viktig forskjell mellom laktose og sukrose med hensyn til fordøyelse og behandling er at det ikke er uvanlig for individer å være laktoseintolerant, men det er ganske sjelden å være sukroseintolerant. Laktoseintoleranse skyldes manglende evne til å bryte laktose i dets bestanddeler; Det er et resultat av utilstrekkelig laktaseproduksjon, hvor laktase er enzymet som brukes til å fordøye laktose. Sucrase-mangel resulterer i sukroseintoleranse, hvor sukras er enzymet som fordøyer sukrose. Genetics Home Reference nettsted, vedlikeholdt av National Institutes of Health, bemerker at sucrase mangel er genetisk, og forekommer hos mindre enn 0,0002 prosent av befolkningen.
Andre forskjeller
En annen viktig forskjell mellom sukrose og laktose er at laktose faller inn i en kategori sukker som kalles "reduserende sukker", mens sukrose ikke gjør det. Redusere sukker kan delta i kjemiske reaksjoner som ikke-reduserende sukkerarter ikke kan, for eksempel liming til ekstra sukker enheter for å danne lengre karbohydratkjeder. Selv om dette ikke påvirker næringsinnholdet eller verdien av laktose eller sukrose, er det likevel en viktig kjemisk forskjell, og er en av måtene som kjemikere tester en sukkerprøve for å bestemme sin identitet.
