Kale ser ut som bare en annen grønn grønn, men denne fiberrike grønnsaken fra kålfamilien gir seg godt til en rekke matlagingsmetoder. Kale pakker også høye mengder vitaminer A, C og K innenfor sine bølgete blader. Mange grønnsaker krymper betydelig når de tilberedes, men kale opprettholder mesteparten av volumet, formen og deilig tekstur selv etter tilberedningen.
stuet
Braised Kale tilberedt med en liten mengde kylling bouillon i en pott gjør en smakfull side rett. Begynn med å lage to krydder med hakket hvitløk og 1/2 kopp finhakket løk i 2 ss. av oppvarmet olivenolje. Etter ett minutt, tilsett 1 kopp kyllingbuljong og 2 kg. av kale som er hakket med stilkene fjernet. Dekk pannen og kok kalenderen i fem minutter eller til det er ømt. Fortsett å lage kalenderen som ble avdekket i omtrent tre til fem minutter for å tillate kyllingbuljongen å fordampe helt.
bakt
Bake kale skaper skarpe kanter på bladene. Fjern de kale bladene av kale bladene før matlaging. Hak de resterende bladene i mindre stykker om 2 tommer over. For hver haug med kale som brukes, rør i 1 ss. av olivenolje. Legg til andre ønskede krydder, for eksempel hvitløk, cayennepepper, salt og pepper. Den forberedte kanalen går på en bakeplate og inn i en ovn forvarmet til 375 grader Fahrenheit. Rør og flip kalebitene hvert femte minutt, slik at bladene brune jevnt. Den totale baketiden er mellom 15 og 20 minutter. Kalen skal være øm med sprø, brune kanter når den er ferdig.
Dampet
Denne metoden koker kale ved hjelp av damp skapt fra en liten mengde vann i pannen. En dampende kurv gjør damping en enkel prosess. Metallkurven går inn i en pott for å heve kalenderen akkurat nok så den ikke er nedsenket. Vannet går i pannen rett opp til kurven, mens kalender går inn i kurven. Når kalenderen er myk, legg til et sprut med ferskpresset sitrusjuice eller olivenolje. Et annet alternativ er å røre i andre dampede grønnsaker like før servering.
Wokede
Kale fungerer godt i rogn fordi det holder det godt og blir ikke grøtaktig når det kokker. Rør kålen selv eller med andre grønnsaker. Du trenger omtrent 2 ts. av olje i en varm panne. Tilsett bite-sized biter av kale til pannen, og rør ofte. Kalen vil myke mens den kokker og begynner å brune litt. Tilsett soya saus eller en stekepanne saus for å smake kale.
