Serotonin er en viktig kjemikalie i kroppen din, som er ansvarlig for en rekke fysiologiske funksjoner og hjerneprosesser, for eksempel humør og søvn. Sammen med dopamin og norepinefrin, er det kjemisk kategorisert som en monoamin nevrotransmitter. Serotonin genereres i kroppen din ved enzymer som metaboliserer aminosyren tryptofan, som er en essensiell aminosyre, fordi kroppen krever en diett som inneholder denne aminosyren. I likhet med tryptofan inneholder visse matvarer høye serotoninnivåer.
frukt
Frukt er blant de typer mat som har det høyeste serotonininnholdet ifølge en studie publisert i oktober 1985 av "American Journal of Clinical Nutrition." Ved hjelp av en analyseteknikk kalt en radioenzymatisk analyse, rapporterte forskere at planter, ananas, bananer, kiwifrugter og blommer har høye serotonininnhold. For eksempel inneholder plantainene i gjennomsnitt 30 mikrogram serotonin per gram av frukten. Ananas inneholder 17 mikrogram og bananer inneholder 15 mikrogram serotonin per gram av frukten.
grønnsaker
Grønnsaker er også en utmerket kilde til serotonin. I en studie publisert i "Journal of Medicinal Food" brukte forskere en analyseteknikk som kalles høyytelsesvæskekromatografi, som viste at blant tomater inneholder tomater et av de høyeste nivåene av serotonin ved 221 mikrogram per gram tomat. Kirsebærtomater, spinat, kålkål og varme paprika inneholdt også betydelige nivåer av serotonin. Serotonininnholdet av grønnsaker er imidlertid generelt lavere enn for frukt.
nøtter
I tillegg til frukt og grønnsaker er det også betydelige serotoninnivåer funnet i nøtter. Spesielt har nøtter fra valnøttfamilien svært høye nivåer av serotonin. For eksempel har butternøtter 398 mikrogram serotonin per gram mutter, sorte valnøtter har 304 mikrogram serotonin per gram mutter og engelske valnøtter har 87 mikrogram serotonin per gram mutter. Utenfor valnøttfamilien har pecannene og søte pignøtter høye nivåer av serotonin ved henholdsvis 29 og 25 mikrogram per gram mutter.
Andre matvarer
Kroppen metaboliserer serotonin fra aminosyretryptofan. Som sådan øker diettinntaket av tryptofan din kropp til å syntetisere mer serotonin. Det er noen matvarer som har høye nivåer av tryptofan, og forbruker disse matvarene kan øke serotoninnivået i kroppen din. Ifølge USDA inneholder et stort, hardkokt egg 0,8 gram tryptofan. Også i henhold til USDA er andre matvarer som har høye nivåer av tryptofan, soyabønner, gresskarfrø, parmesanost, sesamfrø, cheddarost, kalkun og kylling.
