Eggplanter har flere gunstige næringsstoffer og en mild smak, noe som gjør dem til et godt tillegg til et sunt og godt balansert kosthold. Inkludert aubergine i suppe er enkelt og raskt, slik at du kan lage nye versjoner av favorittoppskrifter. Velg eggplanter som har en fast, skinnende hud uten blemmer. En aubergine vil holde seg i kjøleskapet i flere dager.
Forberedelse
Du kan ikke kaste en hel aubergine i en pott suppe - de krever litt forberedelse før matlaging. En aubergines hud er ofte bitter. Noen eksperter anbefaler peeling av eggplant, men huden inneholder næringsstoffer og myker med matlaging. Peeling av aubergine er et spørsmål om personlig preferanse. For å gjøre det, vask aubergine med såpe og vann og bruk en peeler eller paring kniv for å fjerne huden. Huden på eller skrelles, eggplantene kokker bedre i suppe hakket eller terninger. Bruk en skarp kniv og kut eggplantet i stykker, starter fra den store enden og arbeider mot den smale toppen. Klipp hvert stykke i terninger.
Som en ingrediens
Aubergine fungerer godt i grønnsaker, tomat og bønnesupper. Dens smak passer også godt sammen med fisk eller kyllingsupper. Bruk aubergine i både kjøttkraftbaserte og kremete supper. Rå aubergine er myk og vil ikke kreve så mye matlagingstid som andre grønnsaker, som poteter og gulrøtter. Tilsett aubergine kuber til supper i de siste 10 minuttene av matlaging. Et alternativ er å steke eggplantet i ovnen ved 400 grader Fahrenheit til det er mykt og legg dem til suppen like før servering.
Som en tettere
Aubergine er en næringsrik måte å gjøre kremete og pureed supper tykkere og lettere å spise. Den milde smaken av aubergine er ikke sannsynlig å endre smaken av suppen dramatisk og kan til og med øke smaken av de andre ingrediensene. Stek eller koke eggplantene til det er mykt. Kjøl aubergine og sett i en blender eller matprosessor og puree før du legger til suppen. En alternativ forberedelse er å puree aubergine med de andre suppe-ingrediensene like før servering. Denne metoden fungerer bra for tomatsuppe.
Tips
Eggplanter har høy fuktighet, noe som betyr at de absorberer smaker rundt dem. Kryd eggplantene før matlaging, noe som gjør at urter eller krydder du bruker til å suge i grønnsaket. Salt, pepper, hvitløk, karri, timian og italiensk krydder er valg som passer godt sammen med smaken av aubergine. Store eggplanter kan ha større enn gjennomsnittlige frø. Bruk en liten skje for å skåle dem ut før du lagrer dem.
