Dysfagi er en tilstand som er preget av vanskeligheter med å tygge og svelge og noen ganger smerte. Personer med dysfagi kan kanskje ikke svelge i det hele tatt, eller kan ha problemer med å svelge væsker, faste stoffer eller spytt. Du kan kreve et modifisert kosthold for å hjelpe deg med å møte dine ernæringsmessige behov og forhindre aspirasjon. En lege eller tale terapeut kan bidra til å bestemme riktig diettkonsekvens.
Pureed Diet
En pureed diett kan anbefales hvis du har dysfagi. Pureed mat bør være glatt, homogen og sammenhengende, eller pudding-lignende. Til puree mat, bruk en blender eller matprosessor og belastning for å fjerne fast mat. Bruk passende væsker når du sparer mat, slik som buljong eller saus til kjøtt, melk eller krem for grønnsaker og stivelse og juice for frukt og desserter. Kok mat til det er mykt og ømt før du smelter. Du kan ha problemer med å møte dine ernæringsmessige behov med dysfagi og kan ha nytte av å spise flere små måltider om dagen mot tre store måltider. Du vil kanskje også legge til kaloriforsterkere til maten din som smør eller sukker når det passer.
Mekanisk Myk
Matvarer på et mekanisk mykt diett for dysfagi pasienter er hakket, malt eller blandet og forberedt med tilsatte væsker for å gjøre svelging lettere. Matvarer tillatt på et mekanisk mykt diett for dysfagi inkluderer brød, varm frokostblanding, ferdig å spise frokostblandinger gjennomvåt i melk, hermetisert frukt, myklagte grønnsaker, juice, eggerøre, bakkekjøtt, kokte bønner, kokte erter, hytteost, yoghurt uten frukt, vaniljesaus, puddinger, fløtesupper og nudler. Unngå tøffe kjøtt, nøtter, frø, rå frukt og grønnsaker og tørket frukt på et mekanisk mykt diett.
Mykt kosthold
Det myke dietten for dysfagi eliminerer alle matvarer som kan være vanskelig å tygge, for eksempel rå frukt eller grønnsaker, tøffe kjøtt og seige, klebrig brød. Matvarer som er tillatt på det myke kostholdet, inkluderer bløtkokte grønnsaker, myke og hermetiske frukter, ømme kjøtt, bakte kjøtt, kokte bønner, kokte erter, egg, raffinert melbrød, varm kokt frokostblanding, raffinert mel, ferdig å spise frokostblandinger, kjeks , myke oster, melk, suppe, vanilje, iskrem, kake og kaker uten nøtter. Matvarer å unngå på det myke dietten for dysfagi inkluderer harde frukter, nøtter, frø, hud, mais og harde grønnsaker.
Tykkede væsker
I tillegg til å ha problemer med å tygge og svelge fast mat, kan du også ha problemer med å håndtere væsker med dysfagi og kan kreve fortykkede væsker. Typer flytende tykkelse inkluderer tynn, nektar, honning og skje-tykk. Tynne væsker inkluderer vann, juice, kaffe, te, gelatin, iskrem og kjøttkraftbaserte supper. Nektar tykke væsker inkluderer fruktnektarer, lønnesirup, kosttilskudd, eggnog og krembaserte supper. Fortykningsmidler er påkrevet for å lage væsker honning og skje-tykk. En honning væske konsistens skal strømme som honning, mens en skje tykk væske bør likne pudding. En lege eller tale terapeut kan gi instruksjoner om hvordan du tykner væsker.
