Det er den tiden av året når vi vil ha gresskar alt. Og hvorfor ikke?
Gresskar er en av mine all-time favoritt stivelsesholdige karbohydrater. Det er offisielt en kraftmat i min bok. Med tre gram fiber per en-kopps servering og bare 49 kalorier, kan det få deg til å føle deg fornøyd en stund.
Fiber er det jeg kaller en "støtte" mat - det gjør det lettere å gjøre det bedre. Å holde deg fullere lenger er en enkel måte å dempe inntaket ditt. Studier som denne viser oss bare.
Gresskar er også et antioksidantkraftverk, som gir mer enn 200 prosent av det daglige anbefalte vitamin A-inntaket, noe som gjør den til en fantastisk mat for optimal syn og øyehelse. Det er også jam-pakket med beta-karoten, som kroppene våre konverterer til vitamin A. Denne antioksidanten gir gresskar sin nydelige oransje farge og kan beskytte deg mot ulike kreftformer.
For de av dere som trenger eller velger å spise glutenfri og sikter mot fett tap, betyr disse lavkarbon gresskaroppskrifter at du ikke vil gå glipp av denne sesongen.
Merk: I oppskriftene nedenfor bruker jeg xylitol, en naturlig, lavkarbohydronsukker avledet av birketrær eller mais. Sukkeralkoholer kan forårsake fordøyelsesproblemer for noen, så gå sakte hvis du er ny til å bruke disse karbohydrater med lavt karbohydrat. Eller bare erstatt med søtningsmiddelet du ønsker. Lær mer om sukkersubstitutter og xylitol her.
Disse gresskar mandel mel scones klokke inn på like under 300 kalorier! Fotokreditt: Hilsen Brooke Kalanick Gresskar Almond Flour Scones
(For full næringsinformasjon, her er en lenke til oppskriften vi opprettet i MyPlate)
ingredienser 1 kan økologisk gresskar
2 1/2 kopper mandelmel
1/3 kopp kokosmel
1 ss bakepulver
1/3 kopp xylitol (eller søtningsmiddel av ditt valg)
2 teskjeer gresskar paus krydder
1 kopp hakkede pekannøtter
1 ts vanilje
2 egg, slått
1/4 kopp kokosnøttolje (eller smør), smeltet
2 ss kokosmelk eller mandelmælk
Veibeskrivelse Bland alle ingrediensene og legg på kakeblad i skinnlignende former og bake ved 325 grader i 20 til 25 minutter.
Disse gresskar mandel smør muffins er perfekt for deling. Fotokreditt: Hilsen Brooke Kalanick Gresskar Almond Butter Muffins
(For full næringsinformasjon, her er en lenke til oppskriften vi opprettet i MyPlate)
ingredienser
1/2 kopp organisk gresskar
1 kopp mandel smør
1/2 teskjeer natron
1 ts vanilje
klemme salt
1 ss gresskar paus krydder
1/4 kopp xylitol (eller søtningsmiddel av ditt valg)
2 ss hakkede pekannøtter
Veibeskrivelse Bruk en muffin-tinn, fyll kopper omtrent tre fjerdedeler av veien full eller bake på et ark som informasjonskapsler. Bake ved 350 grader i 20 minutter.
Vurder å bruke xylitol som søtningsmiddel i stedet for vanlig sukker. Fotokreditt: Hilsen Brooke Kalanick Kokosmøte Gresskarbrød
(For full næringsinformasjon, her er en lenke til oppskriften vi opprettet i MyPlate)
ingredienser 1/2 kopp kokosnøttolje (eller smør), smeltet 6 egg 1 teskje vanilje 2 teskjeer gresskar tvers krydder 1/3 kopp xylitol (eller annet søtningsmiddel; 1/2 kopp kan brukes hvis du foretrekker det søtere) 1 teskje salt 1 / 2 kopp økologisk gresskar 1/2 ts bakervarer 1/2 kopp kokosmel
Veibeskrivelse Bland alle ingrediensene sammen og legg i bakervarer (kappe med kokosnøttolje eller smør). Bake ved 350 grader i 30 minutter eller til kokt gjennom.
Hva tror du?
Hva er du favoritt gresskaroppskrifter? Har du brukt xylitol eller andre lavkarbon søtningsmidler i matlagingen din? Hva er noen av dine favorittoppskrifter som er glutenfrie og low-carb? Legg igjen en kommentar nedenfor og gi oss beskjed.
Dr. Brooke Kalanick, N.D., M.S., LAc, er en naturopatisk doktor og utdannet ved Bastyr universitet, leder innen naturmedisinsk utdanning, forskning og opplæring av holistisk tenkende primærhelsetjenesteleverandører. Koble med Dr. Kalanick på Facebook, Twitter, Google+ og Pinterest.
