Stekt grønne tomater er en tradisjonell sørlig matrett som bruker ikke-helt modne tomater for å skape en smakfull sideskål. Selv om ikke så næringsrik som vinrankede røde tomater, har grønne tomater mange ernæringsmessige fordeler. Å legge sauteed grønne tomater til en grønn salat eller som en side til grillet kjøtt, kan hjelpe deg å konsumere mer viktige vitaminer og mineraler. Aldri spiser rågrønne tomater fordi de har giftstoffer som kan være giftige, forsvarer Dianne Onstad i sin bok "Whole Foods Companion".
Vitamin C
grønne og røde tomater på et vintre Foto Kreditt: chomplearn / iStock / Getty Images Ripe, røde tomater pakker en vitamin C-punch, og grønne tomater har tilsvarende mengder vitamin C, selv om de ikke har fullstendig modnet ennå. En kopp grønne tomater leverer så mye som 42 milligram av dette viktige vitaminet. Hvis du bruker mye C-vitamin, kan det hjelpe deg å styrke immunforsvaret slik at kroppen din er i stand til å bekjempe forkjølelse, influensa og andre sykdommer lettere. Vitamin C er også avgjørende for helsen til tennene, tannkjøttet, bein og hud. Legge til kokte grønne tomater i kostholdet ditt er en måte å øke inntaket av vitamin C.
Fiber
skål med hakkede grønne tomater Foto Kreditt: matka_Wariatka / iStock / Getty Images Grønne tomater er en sunn kilde til fiber, som dine tarm- og fordøyelsessystemer stole på for god helse. En kopp grønne tomater forsyner ca 2 gram kostfiber. Fiber er til stede i de fleste frukter, grønnsaker og hele korn, slik at inntaket av disse matvarer, inkludert kokte grønne tomater, kan øke inntaket i kostholdet ditt. Harvardhelsehøgskolen rapporterer at en diett som inneholder mye fiber, kan hjelpe deg med å redusere risikoen for flere livstruende forhold, inkludert hjertesykdom, kolonkreft og type 2 diabetes. Fiber holder også fordøyelsessystemet ditt godt, så du er mindre sannsynlig å oppleve forstoppelse.
Betakaroten
grønne tomater på vintre Foto Kreditt: Barbara Freiberga / iStock / Getty Images Konsentrasjonen av beta-karoten i grønne tomater ligner den av røde tomater. Betakaroten er tilstede i mange frukter og grønnsaker og hjelper kroppen din til å produsere vitamin A. Vitamin A er viktig fordi det bidrar til å beskytte øynene dine. Vitamin A hjelper deg også med å produsere sunne hvite blodlegemer og oppfordrer til riktig celledeling. En 1-kopps servering med grønne tomater gir deg 623 mikrogram beta-karoten.
Andre næringsstoffer
vintreet av grønne tomater Foto Kreditt: HowardPonneso / iStock / Getty Images En 1-kopps servering med grønne tomater gir deg også flere næringsstoffer, inkludert 23 milligram kalsium og 367 milligram kalium. Grønne tomater inneholder også protein, magnesium, fosfor og vitamin K.
