Et bakterieavledet produkt, xantangummi, brukes vanligvis som et fortykkelses- og stabiliseringsmiddel i både mat og medisin. På grunn av bindingsegenskapene kan xantangummi tjene som erstatning for gluten i matvarer beregnet for personer som lider av cøliaki.
Bivirkninger
Xantangummi kan forårsake migrene eller hudirritasjon. Bivirkningene inkluderer også tarmgass, flatulens, diaré og oppblåsthet. Økt eksponering kan gjøre symptomene verre. En rapport fra 1990 i "Journal of Occupational Medicine" bemerker at personer utsatt for store mengder xantangumpulver, som bakervarer, kan oppleve flulike symptomer som inkluderer nese og hals irritasjon.
FDA Advarsler
Foreldre og omsorgspersoner bør unngå å mate sine spedbarn xantangumbaserte fortykningsmidler, produkter eller mat. En 2012-artikkel i "Journal of Pediatrics" angitt advarsler fra US Food and Drug Administration om at produkter som inneholder xantangummi har vært knyttet til sykdommer og dødsfall hos spedbarn. FDA krever nå at over-the-counter medisiner som inneholder vannløselige gummier, som xantangummi, må ha advarsler om kvoking på emballasjen. Choking - forårsaket av esophageal obstruksjon og kvælning - kan oppstå når disse medisinene ikke tas med nok vann.
