Enten bedecked med tranebær og stuffing, eller tynt skiver og ledsaget av en krydret sennep på rug, som kan motstå et perfekt kokt kalkunbryst? Når det er riktig forberedt, er kalkunbrystet fuktig inne, sprø ute og sprengning med smak. Brenn kalkunbrystet med en syre, som eplecidereddike, før matlaging ømmer kjøttet og gir fjærfeet ekstra fuktighet og et ekstra smaknivå.
Trinn 1
Legg en stor gryte over høy varme. Hell 4 kopper vann i pannen og kok opp.
Steg 2
Tilsett salt og sukker, rør kontinuerlig til sukkeret er oppløst helt. Fjern pannen fra varme og rør i 8 kopper kaldt vann.
Trinn 3
Legg eplecider eddik, timian, rosmarin, pepparkorn og salvie til saltvannsblandingen. Sett til side til den er helt avkjølt.
Trinn 4
Skyll kalkunbrystene med kaldt vann og klapp tørk med papirhåndklær. Legg kalkunbrystene i den store beholderen. Hell forsiktig eddikblandingen over kalkunbrystene. Hvis kalkunbrystene ikke er helt nedsenket i blandingen, tilsett kaldt vann til de er.
Trinn 5
Dekk beholderen med aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet i minst 24 timer, men ikke mer enn 48 timer. Når du er klar til å lage kalkunbrystene, tøm saltvannet, skyll kalkunbrystene med kaldt vann og klapp tørk med papirhåndklær.
Ting du trenger
- 1 stor bøtte eller beholder
- Stor kasserolle
- 4 kalkunbryst
- 1 liter vann
- 1 kopp eple cider eddik
- 1 kopp salt
- 2 kopper sukker
- 3 ss tørket salvie
- 1 ss tørket rosmarin
- 2 ss tørket timian
- 2 ss peppekorn eller 1 ss pepper
- Tørkepapir
- Aluminiumsfolie
