Bruken av sjokolade oppsto i Sør-Amerika rundt A.D. 250 til 900 med en bitter sjokoladedrink laget av kakaobønner. Kremaktig, søtmelk sjokolade i dag har liten likhet med sjokoladen som Mayanene opprettet for mange år siden. Mørk sjokolade gir imidlertid en hyggelig bitter påminnelse om hva sjokolade opprinnelig kunne ha vært.
Typer sjokolade
Sjokolade er avledet fra kakao, som refererer til komponentene avledet fra kakaobønnen. De tre kakao komponenter er sjokolade brennevin, kakaosmør og kakao pulver. Generelt er jo høyere kakaoinnholdet, jo mer bittert eller "mørkt" vil sjokoladen være. Sjokolade spenner fra hvit sjokolade, som ikke inneholder kakao, melk sjokolade, bittersøt sjokolade og usøtet sjokolade, som inneholder økende mengder kakao. Denne økningen i kakao prosent gir dem deres stadig sterkere, rik smak.
Helsemessige fordeler med mørk sjokolade
Hvis du leter etter litt søttandjustering, se ikke lenger enn mørk sjokolade, som er fullpakket med antioksidanter kjent som flavanoler. Disse antioksidanter hjelper kroppens celler til å motstå skade. Nærmere bestemt antas flavanoler å forbedre vaskulær helse ved å senke blodtrykket og forbedre blodstrømmen til hjernen og hjertet. Flavanoler kan også hjelpe blodplättene å være mindre klissete, slik at de ikke danner blodpropper så lett. Jo høyere kakaoinnhold, jo mer flavanoler sjokoladen inneholder. Når du velger en mørk sjokolade, se etter et høyt kakaoinnhold med minst sukker eller andre ingredienser som legger til kalorier.
Koffeininnhold
Mørk sjokolade inneholder mer kakaofaststoffer enn andre typer sjokolade, så det har høyere koffeininnhold enn melk eller hvit sjokolade. Koffeininnholdet øker etter hvert som kakaoinnholdet øker og varierer sterkt avhengig av produsenten av sjokoladen. Mange slags mørk sjokolade (60 prosent kakao) inneholder rundt 20 milligram koffein pr. 1,5 ounce servering. Men da andelen kakao går opp, kan koffeininnholdet stige. For eksempel kan en 1,5 ounce servering av 80 prosent kakao mørk sjokolade inneholde 40 plus milligram koffein, med noen dyrere merker med opptil 75 milligram. Til sammenligning kan kaffe inneholde mellom 100 og 200 milligram koffein per 8 gram, avhengig av hvor sterkt den brygges.
Sikker stimulering
Fordi koffein er en stimulant, kan noen populasjoner - inkludert barn, personer med hjerteforhold og høyt blodtrykk, og gravide - bli instruert til å begrense eller eliminere inntaket. Forbruk av 250 milligram eller mindre per dag er ansett som trygt for mange friske mennesker. Med mindre du er veldig følsom overfor koffein, er det noen ganger greit å ha en sporadisk servering av antioxidantrik mørk sjokolade. Ta kontakt med helsepersonell før du bruker mørk sjokolade hvis du har bekymringer for koffein.
