Som det er vitenskapelig kalt, er "Tamarindus indica" en rikelig konsumert frukt over hele verden. Mer vanlig kalt tamarind, det antas å ha sitt opprinnelse i Afrikas tropiske klima, som vokser gjennom Sudan. Tidlig i historien ble trærne migrert til India. Når tamarind modner, er den innkapslet av en kanel-farget sprø pod. Hver pod inneholder frø som er skinnende, mørkbrune firkanter, størrelsen på en nikkel og lange fibre tykk som sytråd. Tamarind kan brukes av mange grunner, inkludert mat, urtemedisin og fargestoffer.
typer
Tamarind kommer i søte og sure sorter. Sour-sorten brukes i indisk matlaging, og den søte versjonen smaker på Thailandsk mat. Bruken av enten variasjon avhenger av hvordan du bruker den; I mat er valget basert på hvilken smak som er ønsket, men i fargestoffer vil enten søt eller sur gi den nødvendige fargen.
Tamarind i mat
Tamarind kan brukes på ulike måter. Den sure sorten brukes i flavoring ris, chutneys og ulike "chaats" (appetittvekkere) i India. Ofte er poden selv sprukket åpen og den kjøttfulle frukten fortæret direkte. I Thailand er tamarind ofte brukt til å smake karriretter. I Karibia, blir frukten omgjort til en masse og kombinert med pulverisert sukker til å danne en patty kalt "søtting". Den har blitt brukt til å danne en karbonholdig drikke i Guatemala, Mexico og India.
Andre bruksområder
Tamarind brukes som naturlig avføringsmiddel i urtemedisin, med ca. 5 g fiber per 100 g masse. Over hele verden har tamarind blitt brukt i kremer og lotioner, behandler infeksjoner, fordøyelsesbesvær og spedalskhet. Tamarind har andre bruksområder, for eksempel en naturlig fargestoff og et naturlig rensemiddel for sølv, kobber og messing.
Hvordan spise tamarind
Tamarind brukes ofte som frukt, men en pod må være forberedt før du spiser. Som vist på bildet, er den kjøttfulle frukten innkapslet av en sprø, brun pod. For å ta tamarind ut av podet, knekk dekselet. Det vil brytes i stykker, hver av dem må fjernes. Tamarind inneholder også fibre langs lengden av frukten, som kan avskilles individuelt. Når du er rengjort, kan frukten bli konsumert. Kast frøene.
En oppskrift med Tamarind
Tamarind chutney er ofte parret med den indiske forretten heter samosas.
Du trenger: 10 friske tamarind pods eller? pkg. av presset og skallet tamarind (funnet i indisk dagligvarer); 2? kopp vann; 15 friske datoer; 2 til 3 fedd hvitløk eller 1 ts. hvitløk pasta; og salt og jalape? o å smake.
Tillat tamarind å sitte i 1? kopper varmt vann i ca 1 time. Vannet skal bli brunt, da det absorberer tamarindens smak. Klem tamarind for å frigjøre juice periodisk gjennom timen.
Grovhakk datoer og suge i 1 kopp varmt vann i 15 til 20 minutter for å la dem myke. Når du er myk, klem datoene for å danne en pasta med vannet. Mashed-up datoer vil danne base av chutney og bør tykkere vannet.
Tilsett tamarind-smaksatt vann for å tynne ut chutneyen, unngå fibrene eller frøene i tamarindet. Når kombinert, rør til konsistensen er glatt (noen få klumper av datoer er ok og kan være ønskelig). Tamarind sour smaken kombinerer med datoens søthet. Avslutt chutneyen ved å legge til salt, hvitløk og jalape? Os å smake. Server med samosas.
