Sprouted korn legger til en søtere, nutty smak når den brukes i brødbaking. Hvete er det vanligste spire kornet for brød, men havre, rug, bygg, lin og ris brukes også. Sprouted-korn brød kan merkes som laget med "malted" korn ingredienser. Når det er begrenset til helsekostbutikker, er det nå tilgjengelig spire kornkorn i de fleste dagligvarekjeder og lokale bakerier. Å kjenne tilgjengelige varianter vil hjelpe deg med å plukke ut et deilig brød til ristet brød og smørbrød.
spirende
Sprukket korn mel er laget av soaking frains i vann. Fotokreditt: momentstock / iStock / Getty Images Spire-korn mel er laget av soaking korn i vann. Når spire har samme lengde som kjernen, blir hele planten malt til mel. Dette er en lignende prosess for maltprosessen for humle i ølproduksjon; Derfor er begrepet maltet korn også brukt til denne typen mel. Multigrain sprouted brød er laget av mel malt fra forskjellige typer spire korn.
Ernæring
Sprouted-korn brød blir annonsert som sunnere enn tradisjonelt hvitt brød. Fotokreditt: Bildekilde Hvit / Bildekilde / Getty Images Sprouted-grain brød blir annonsert som sunnere enn tradisjonelt hvitt brød, men det er et spørsmål om ernæringsprofilen for spire i forhold til vanlig fullkorn. Det er et faktum at helkornsbrød er sunnere enn bearbeidet hvitt brød. Spiringsprosessen kan ikke legge til mer ernæring enn vanlig helkornsmel, men det gjør et jordet smakende brød.
Lokale bakere
Se etter spire av korn i ditt lokale marked. Fotokreditt: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Se etter groddbrød i et lokalt håndverkbaker, på en bonde markedsplass eller lag din egen. Du kan kjøpe spirekornsmel på nettet eller hos en helsekostbutikk. Pass på å lagre den lufttett og bruk den raskt, da oljene i fullkornsmaler raskt blir rancid. Ved å bruke spire av helkornsmel som erstatning for hele hvetemel i brødoppskrifter, krever det ingen spesielle tilpasninger.
Merke navn
Ezekial er et populært merke av spiret kornbrød. Foto Kreditt: CandyBox Bilder / iStock / Getty Images De fleste dagligvarebutikker har nasjonale og lokale merker av spiret kornbrød. Det finnes flere bakere av såkalte bibelbrød, som Ezekiel, som gjentar en oppskrift nevnt i Gamle Testamentet. Sekulære bakere florerer også, som Dave's Killer Bread i en forstad til Portland, Oregon. Nasjonale kjeder som Whole Foods og Publix-markeder tilbyr spirebrød, ofte holdt i fryseseksjonen for å opprettholde friskhet.
