Tilapia er en allment tilgjengelig fisk med mild smak som gjør den egnet til et bredt utvalg av retter. Tilapiafileter er generelt tynne, men det er en utfordring når du griller dem. Hvis kjøttet stikker til grillens rist, er det nesten umulig å trekke det fritt uten å rive flakket kjøtt fra hverandre. Nøklene til å grille tilapia er høy varme og en barriere som hindrer at de delikate filetene kokes på grillen.
Rengjør og olj grillen
Pensel grillristen med en grillpensel for å fjerne sot og tørkede biter av mat. Fisk er mindre sannsynlig å holde seg til en ren, glatt grillgitter. Bor grillen før eller under forvarmingstrinnet. Hvis det er biter av gammel mat som sitter fast i risten, er det ofte lettere å skrubbe dem av stengene etter at grillen begynner å varme. Skrub grundig: Risten skal være glatt. Påfør matolje på børstet rist med et rent håndkle, brettet papirhåndkle eller varmebestandig avstivningsborste. Olje fungerer som en barriere som hindrer atapia fra å stikke.
Forvarm grillen grundig
Hvis grillen er tilstrekkelig varm når du legger tilapiaen på risten, smelter de smale stengene kjøttet og skaper de ettertraktede grillmerkene i prosessen. Seared fisk holder seg ikke til sin kokeplate. Forvarm grillen til middels varm, og la den fortsette oppvarming til måltemperaturen i ytterligere 10 minutter for å sikre at den er primet for tilapiafileter.
Forbered fisken
Bruk de tykkeste stykkene til tilapia du har. Tine frossen tilapia, og opptining og ferske fileter tørk med papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. S Season på fileter etter ønske. Påfør et lett lag med matolje på begge sider av tilapiafileter. Dekk dem med plastfolie, og la dem varme opp til romtemperatur. Kald fisk sår ikke så effektivt som romtemperaturfisk. Tilapia-fileter er relativt tynne, så opptete biter bør nå romtemperatur på omtrent 15 til 20 minutter.
Grill raskt
Grill tilapia til kantene på filetene blir hvite og ugjennomsiktige. Skyv forsiktig en lang, tynn metallspatel mellom en filet og grillristen. Vri fisken med forsiktighet for å hindre at den faller fra hverandre. Ikke kast fisken mer enn en gang med mindre det er nødvendig. Det bør ta bare tre til fem minutter per side for å grille tilapiaen. Kok fisken til dens indre temperatur er 145 grader Fahrenheit i henhold til kjøtttermometer. Fjern det fra grillen umiddelbart for å unngå overkoking og unødvendig fuktighetstap, noe som også kan føre til stikker.
Alternativ Barriere: Poser
Mens børsting av matolje på grillen kan hindre at fisken stikker, er det andre sikkerhetsbarrierer som du kan bruke. Lag en pose av aluminiumsfolie eller pergamentpapir for hver tilapiafilé, og grill deretter fisken i posene. Du kan inkludere tynt skiver av grønnsaker i hver pose, hvis ønskelig. Poser forsegler fuktighet i, effektivt damping av fisken i sitt eget juice. Avhengig av hvor varmt grillen din er, kan du likevel oppnå delikate grillmerker på tilapiaen.
Alternativ Barriere: Grilling Basket
Alternativt kan du bruke en grillingkurv, som er et hengslet, flatmetallverktøy med lange håndtak egnet for matlaging av fisk og grønnsaker, samt andre kjøttvarer som hamburgere og kyllingebryst. Siden metallet i en grillingkurv er et åpent rist som ligner en grillgitter, skal tilapia fortsatt oppnå grillmerke. Hvis du griller filetene i poser eller en kurv, trenger du ikke å riste risten eller tilapia med mindre du vil.
