Hvis du har en allergisk reaksjon etter å ha spist tørket frukt, er det sannsynligvis forårsaket av mugg eller sulfitter. Mold er tilstede i mange tørkede frukter, som datoer, fiken, svisker og rosiner. Sulfitter blir ofte brukt som konserveringsmiddel i tørket frukt, men du kan utvikle en følsomhet for dem. Selv om fruktallergier er relativt vanlige, reagerer de fleste bare etter å ha spist eller rørt friske rå frukt, siden tørkeprosessen forandrer proteinene.
Mold Allergi
Vi er alle utsatt for mugg hver dag, både i luften og i matvarer. Hvis du er allergisk mot mugg, kan for mye eksponering forårsake symptomer som hvæsenhet, pusteproblemer, en prikken eller rennende nese, kløende vannet og hudutslett. Tørket frukt er en vanlig formkilde. Andre matvarer og drikkevarer som sannsynligvis inneholder mold er sopp, ost, eddik, øl, vin, gjær og syltetøy.
Sulfitt følsomhet
Sulfitter blir ofte tilsatt tørket frukt som konserveringsmiddel. Food and Drug Administration, eller FDA, anslår at rundt 1 prosent av menneskene er følsomme overfor dem. Følsomhet kan utvikles når som helst i livet, og årsakene er ikke kjent. Sulfitter er forbudt i frukt og grønnsaker som skal spises rå, men kan brukes i poteter, reker, øl, vin og noen medisiner. Symptomer ligner ofte på astma og kan variere fra mild hvesing til livstruende anafylaktisk reaksjon, noe som krever øyeblikkelig legehjelp.
Fruktosintoleranse
Hvis du har magesmerter, gass, oppblåsthet og diaré etter å ha spist tørket frukt, kan det hende du har problemer med å fordøye fruktose. Dette er et sukker som finnes naturlig i frukt og pleier å søte mange bearbeidede matvarer og drikkevarer. Fruktosemalabsorpsjon er ikke skadelig, men kan forårsake ubehag. Noen få mennesker har arvelig fruktoseintoleranse, en sjelden, men alvorlig genetisk lidelse der kroppen mangler enzymet som trengs for å bryte ned fruktose. Dette er vanligvis diagnostisert hos små barn og kan forårsake lever og nyreproblemer hvis det ikke er behandlet.
Test og diagnose
Hvis du mistenker at du har en allergi eller intoleranse for mat, snakk med legen din. Vær forberedt på å beskrive symptomene dine og hold en dagbok for mat, og noter eventuelle bivirkninger. Du kan bli bedt om å prøve en eliminering diett eller å ta en hud eller blodprøve. I en hudprøve er huden din prikket slik at en liten mengde allergen kan komme under overflaten. Hvis du er allergisk, utvikler et utslett. I en blodprøve analyseres blodet ditt for tilstedeværelse av antistoffer, kroppens respons på et allergen. Hvis du er astmatisk, kan allergikeren anbefale en sensitivitetstest for sulfitt. Du får gradvis økende mengder over en 2- til 2,5-timers periode og følges nøye for symptomer.
Behandling
Hvis du har en støpeallergi, kan nasekortikosteroider, orale antihistaminer og avføringsstoffer redusere symptomene. Allergi skudd kan hjelpe hvis du også har mold-indusert astma. Hvis du er sensitiv for sulfitter, kan en astmabronkodilator behandle symptomer. Hvis du er i fare for anafylaksi, kan legen din foreskrive en epinephrininjektor som du alltid skal bære med deg.
Forebygging
Selvfølgelig er den beste måten å hindre en reaksjon på å unngå utløser matvarer. Oppbevar ditt hus muggfritt hvis du er allergisk, og kontroller alle matvarer nøye for tegn på mugg. Sjekk ingredienslister for matvarer som inneholder sulfitter. Hvis du har fruktoseintoleranse, kan en diettist gi deg råd om å spise et sunt kosthold.
