Friske jordbær kan avlevere en shortcake, søte en smoothie og lage muffins spesiell, men de lagrer også fantastisk. Slå jordbær inn i syltetøy for å nyte sin smakfulle smak godt forbi sesongen eller koker dem inn i en coulis for en elegant dessertpresentasjon. Jordbær beholder sin levende farge og mye av vitamin C når de er kokte, så de er like sunne som de er vakre.
Kokende Jordbær
Mens en enkel fersk jordbærsaus krever lite mer enn å macerere skiver i sukker, kommer en mer elegant fruktsuppe fra å koker jordbærene i enkel sirup. Klipp grønne topper av friske jordbær før du lagrer dem. Skjær store bær inn i halvdeler eller kvartaler slik at de kokes raskere og legg dem i en gryte med bare nok vann for å dekke dem. Tilsett sukker til din smak - om lag en fjerdedel kopp per kopp bær er et godt sted å starte - og kok bærene over middels varme til de blir myke nok til å blande med en gaffel. Hell sausen over pannekaker eller engelmatkake.
Jordbærsyltetøy
Jordbær syltetøy er egentlig bare jordbærsaus med pektin, en løselig fiber, lagt til å tykke den. Hvis du ikke er vant til å lage dine egne konserver, kan pektin være en ukjent ingrediens til deg, men du finner instruksjoner for bruk som er trykt på pakken. De fleste oppskrifter for jordbær syltetøy inneholder en stor mengde sukker; mens du kanskje blir fristet til å redusere mengden, fungerer sukkeret som et naturlig konserveringsmiddel, så det er viktig å bruke det som angitt i oppskriften. Sitronsaft i jordbærjamoppskrifter bidrar også til å holde det endelige produktet fri for forurensning. Steriliser alltid konserveringsutstyr og bring alle ingrediensene til en rullekoker for sikker konservering.
Jordbær Coulis
En coulis er et sofistikert navn for en kokt fruktsaus. For å lage en jordbær coulis, kok jordbær med sukker og vann til de blir myke som du ville for en typisk jordbærsaus. Når jordbærene er fullt tilberedt og sausen har redusert med omtrent et fjerdedel, legg til en teskje balsamicoeddik eller sitronsaft per kopp jordbær. Vær oppmerksom på at disse målingene er per kopp rå eller frosne jordbær, ikke per kopp av den reduserte sausen. Bland sausen grundig med en stavblender og hell den gjennom en sik for å fjerne frøene og litt av massen. Server coulisene under et stykke tett sjokoladekake eller drizzled over iskrem.
Jordbær Ernæring
Jordbær er lite kalorier, bare 50 kalorier per kopp, men å legge til sukker under koking for å lage syltetøy eller saus gjør det ferdige produktet mer kalorisk. Bærene er en utmerket kilde til vitamin C, noe som gir mer enn en dags verdi av vitaminet i en gjennomsnittlig 2000-kalori diett. Du får også 4 gram fiber per kopp jordbær.
