Endring av metabolisme gjennom diettmanipulering er en effektiv måte å miste uønsket vekt på. Flere diett systemer, inkludert Atkins Diet, hevder sukker erstatter hjelp kroppens fettforbrenningsprosess ved å redusere den totale mengden karbohydrater tilgjengelig for drivstoff. Mens mange sukkerstatninger er tilgjengelige for bruk, blir sukkerstatning som Stevia stadig mer populært.
Stevia
I århundrer har Japan og andre land utenfor USA brukt Stevia (uttalt steve-uh) til medisinske formål og som naturlig urte søtningsmiddel. Innfødt til Sentral-og Sør-Amerika produserer bladene til Stevia Rebaudiana Bertoni bush ekstraktene Rebaudioside A (Reb A) og stevioside. Purified Reb A-baserte søtningsmidler brukes som ingrediens i matvarer og drikkevarer som Sprite Green, Sobee Lifewater og Celestial Seasonings Antioksidant Green Tea. Ekstrakter er 200 til 300 ganger søtere enn sukker. Stevia er tilgjengelig i både pulverform og væskeform.
Sikkerhet
Etter år med vitenskapelig og offentlig undersøkelse konkluderte Verdens helseorganisasjon (WHO) Joint Expert Commission on Food Additives i juni 2008 at høyt rensede stevia ekstrakter var trygge for bruk som søtsaker til generell bruk. Denne påtegningen ble ekkoet i juli 2008-utgaven av "Food Chemistry Toxicology," og legger til at den må "produseres til matkvalitetsspesifikasjoner og i henhold til god produksjonspraksis" for trygt menneskeforbruk. Den 17. desember 2008 plasserte FDA Reb-A på sin GRAS-liste (generelt betraktet som trygt). Godkjenning ble gitt utelukkende til Cargill, beslutningstakere fra Truvia, og Merisant, produsenter av PureVia, til massemarkedsstevia som søtningsmiddel.
Atkins Plan
Atkins diettplanen er basert på en progresjon gjennom fire faser av karbohydratrestriksjon. Fase ett, Induksjonsfasen, begrenser karbohydratforbruket til 20 g per dag. Grønnsaker gir den viktigste kilden til karbohydrater. Fase to, den kontinuerlige vekttapfasen, tillater en ukentlig økning av karbohydrater i form av fiber- og næringsrike valg. Når vekttap plateauer, blir karbohydrater redusert med 5g hver uke til vekttap fortsetter. Fase tre, pre-vedlikeholdsfasen, tillater en 10g økning i karbohydrater hver uke så lenge svært gradvis vekttap fortsetter. Livstidsvedlikeholdsfasen, fase fire, oppfordrer til forskjellige matvalg mens du kontrollerer inntaket av karbohydrater.
anbefalinger
Bordsukker er begrenset til tre teskjeer per dag i alle fire faser av Atkins dietten. Ikke-kaloriske søtningsmidler må være begrenset til tre pakker per dag og regnes som 1g karbohydrat. Dr. Atkins antyder å prøve alle typer ikke-kaloriske søtningsmidler basert på personlig smak og toleranse. Stevia er et høyt konsentrert søtningsmiddel; Derfor er det godt å være klar over de aktuelle substitusjonene. Dette vil øke toleransen og utfallet i oppskrifter. To til tre dråper flytende stevia tilsvarer en teskje sukker. En halv pakke eller 3/8 ts pulverisert stevia tilsvarer en teskje sukker. Mer detaljert konverteringsinformasjon er tilgjengelig på nettet.
Forsiktighet
Stevia er en trygg erstatning for sukker. Det kan brukes i alle fire faser av Atkins dietten. Imidlertid bør forbrukerne være oppmerksomme på begrensningene knyttet til langvarig bruk av lavkarbohydrat diett planer som Atkins. I en utgave av Journal of the American Medical Association i 2007 sa ledende forsker Dr. Christopher Gardener at selv om vekttap var mer effektivt hos personer som fulgte mindre enn 20g karbohydrat per dag diett enn høyere karbohydratnivå, var ingen signifikant forskjell etter 12 måneder. Derfor foreslås det å holde totalt daglig karbohydratinntak på ikke mindre enn 45 prosent av daglige kalorier.
