Aubergine er svært lav i kalorier - det er bare 14 kalorier i en halv kopp kokt aubergine, ifølge Ohio State University. Grønnsaken er ikke fylt med næringsstoffer fordi den er ca 92 prosent vann. 14-kalori servering har omtrent et halvt gram protein og 3 karbohydrat gram. Imidlertid er aubergine i overflod med fiber, kalium og kalsium. Bruke aubergine kan være en produktiv måte å skape sunnere måltider, avhengig av hvordan du lager den.
Parmesan Substitutes
Un-breaded eggplant parmesan. Fotokreditt: massimiliano gallo / iStock / Getty Images Aubergine Parmesan er en populær parabol for den lilla grønnsaken, men den brennende og tunge osten kan forvandle et kalde måltid til et kalorisk mareritt. I stedet for å knuse eggplantene før du lager gryten, koker du bare grønnsaken, skiver den og dekker med lavsocker marinara saus og ett lag med fettfattig mozzarellaost. Hvis du ikke kan spise aubergine unbreaded, bør du vurdere å avstå fra å steke hvert stykke før du lagrer hele parabolen. I stedet belegger hver skive med sprøytekokolje, og påfør smørbrødene. Legg eggplanteskivene på et kokeplate, smør dem i 5 minutter på hver side, og dekk dem med saus og mozzarellaost.
grilling
Auberginebiter kan tilberedes av grillen. Fotokreditt: fpwing / iStock / Getty Images Auberginebiter kan legge til smak og variasjon til et grillet måltid. De kan skiver, sprøytes lett med matolje og legges direkte på grillen i et minutt på hver side. Grillede eggplantskiver kan plasseres på toppen av kjøttet som serveres eller pakkes inn i en fettfattig tortilla med andre grillede grønnsaker. Aubergine kan også skrelles, kuttes i terninger og legges til en shish kabob.
baking
Eggplanter til brønn når de plasseres helt i en over på 400 grader i 30 til 40 minutter. Fotokreditt: marrakeshh / iStock / Getty Images Eggplanter gjør det bra når de plasseres helt i en ovn ved 400 grader i 30 til 40 minutter. Ernæringsfysiolog Leslie Beck sier å kutte opp den bakt aubergine og servere den med toastpunkter kalles "den fattige manns kaviar." Bake grønnsaket i to halvdeler for et annet sunt, fettfattig måltid. Eggplantet skal vaskes og kuttes i halve etter å ha klippet av stammen og endene. Du kan lett pusse eggplantens innside med olivenolje og bake den ren eller skrape den ut og bland med urter eller andre grønnsaker og erstatt blandingen før du baker. Sunn tilsetninger som forbedrer smaken av aubergine, inkluderer hvitløk, koriander, pepper, basilikum og sitronsaft.
