Som vitaminer hjelper mineraler kroppen din til å vokse og holde seg frisk. Kroppen din trenger mineraler til å utføre forskjellige funksjoner, fra å bygge sunne bein til å overføre elektriske impulser langs nerver. Faktisk hjelper noen mineraler til å opprettholde en normal hjerteslag og lage hormoner. Siden mineraler er en viktig del av et sunt kosthold, er det viktig å lære hvilke matvarer som er gode kilder til disse næringsstoffene.
Mat rik på magnesium, kalsium og kalium
Musklene, nyrene og hjertet krever at magnesium fungerer optimalt. Gode kostholdskilder til magnesium inkluderer belgfrukter, helkorn, hvetekli, soyabønnemel, helhvete mel, havrekli, spinat, bete greener, grønne bladgrønnsaker og sveitsisk chard. Kroppen din bruker kalsium til å danne og opprettholde sterke ben og tenner. Gode kalsiumkilder inkluderer oster, kale, kål, grøntgrønt, bok choy, brokkoli, mørk løvgrønn, kelp, tørket fiken, sardiner, hermetisk laks, østers, hasselnøtter, yoghurt, melk og hytteost. Kalium sikrer at dine fordøyelses- og muskelsystemer utfører sine tilordnede funksjoner effektivt. Matvarer som poteter, tomater, avokado, appelsinjuice, bananer, cantaloupes, torsk, flunder, laks, kylling og annet kjøtt inneholder anstendig mengder kalium.
Mat rik på natrium, fosfor og klorid
Natrium hjelper til med å kontrollere blodvolumet og blodtrykket. Gode kilder til natrium inkluderer bordsalt, melk, rødbeter og selleri. Sammen med kalsium bidrar fosfor til å bygge sterke ben og tenner. Matvarer som inneholder betydelige mengder fosfor inkluderer egg, meieriprodukter, fisk, kjøtt, fjærfe, belgfrukter og nøtter. Klorid bidrar til å opprettholde riktig balanse av væsker i kroppen din. Tomater, salat, tang, rug, oliven, bordssalt og selleri inneholder høye kloridnivåer.
Matvarer rik på jern, mangan og sink
Jern er en komponent av røde blodlegemer, som bærer oksygen til cellene gjennom hele kroppen din. Tørketterter og bønner, nøtter og frø, belgfrukter og helkorn inneholder gode mengder jern, som også lager rødt kjøtt, skalldyr, fjærfe, fisk, lever og andre organkjøtt. Kroppen din trenger mangan for å lage kjønnshormoner, blodstimulerende faktorer, bindevev og ben. Ananas, hvetekim, nøtter og frø, hele korn og belgfrukter er rike kostholdskilder til mangan. Sink spiller en viktig rolle i reproduksjon, visjon, vekst, blodpropp, lukt og immunsystem. Svartøyte erter, pinto bønner, soyabønner, limabønner, helkorn, gresskar, sopp, kokte greener, tahini og solsikkefrø er gode kilder til sink.
Matvarer rik på jod og krom
Kroppen din syntetiserer skjoldbruskhormoner med støtte av jod. Skjoldbruskhormoner bidrar til normal vekst og utvikling. Store kilder til jod inkluderer lima bønner, soyabønner, hvitløk, sesamfrø, sveitsisk chard, sjømat, spinat, ropegrønner og sommer squash. Krom bidrar til å forbedre funksjonen av et hormon som kalles insulin, som spiller en grunnleggende rolle i regulering av blodsukker. Kroppen bruker insulin for å konvertere sukker og stivelse til den energien den trenger for å utføre daglige funksjoner. Brewer's gjær, havregryn, sopp, asparges, fullkorn, orgel kjøtt, nøtter og svisker har store mengder krom.
Matvarer er rik på kobber, selen og molybden
Kobber bidrar til å produsere røde blodlegemer og sikrer at immunsystemet og nerveceller forblir sunne. Berikte frokostblandinger, marinebønner, linser, soyabønner, sopp, poteter, tomater, søtpoteter og orgel kjøtt er rike kilder til kobber. Selen bidrar til riktig funksjon av immunsystemet og skjoldbruskkjertelen. Utmerkede kilder til selen inkluderer skalldyr, smør, fisk, hvetekim, helkorn, bryggergær, solsikkefrø og brasiløtter. Molybden spiller en viktig rolle i ulike biologiske prosesser, inkludert produksjon av energi i celler, utvikling av nervesystemet og behandling av avfall i nyrene. De beste valgene for molybden inkluderer belgfrukter, som erter, lentils og bønner, kornprodukter og nøtter.
