Yams finnes i hvilken som helst matbutikk og på mange bondemarkeder. De vokser i bakken og kan bli funnet for salg året rundt. Friske og hermetiske varianter er tilgjengelige. Yams blir ofte spist hele, men kan også være en ingrediens i mange tilberedte retter og dessertmatvarer.
Identifikasjon
Søte poteter med kjøtt som er myk når de er kokte kalles yams i USA. De ser lik ut, men er ikke nært relatert til Afrikas yams. U.S. Department of Agriculture krever at matvarer merket "yams", som egentlig er søte poteter, også er merket "søte poteter". Amerikanske yams er like i størrelse og vekt til poteter og har et oransje, gult eller oransje-rødt kjøtt.
Ernæring
En middels søtpotet inneholder 101 kalorier, mens en stor søtpotet pakker 160 kalorier. En middels søtpotet utgjør en halv kopp servering av grønnsaker, mens en stor gir 1 kopp grønnsaker mot din daglige kvote. En middels søtpotet har nesten 4 gram fiber, 265 milligram kalium og mer enn 26.000 IE vitamin A, noe som gjør den til en god kilde til disse næringsstoffene. Yams er naturlig lavt i fett, med mindre enn halv gram fett per porsjon.
Tilberedningsmetoder
For en sunnere yam, prøv å bake, koke, grille eller mikrobølge det uten tilsatt fett. Yams kan også bli stekt, men de tilsatte kalorier og fett gjør dette til et dårlig ernæringsmessig valg. Du kan spise bakt søte poteter hele, inkludert skallet. Kokte poteter kan moses og spises eller brukes som ingrediens i en kake, paus eller gryte. Grillet yam er utmerket i rørefryktretter, og mikrogulerte søte poteter gjør en næringsrik matbit for både barn og voksne.
akkompagnementer
Tradisjonelt blir yams ledsaget av smør, margarin, salt, sukker eller brunt sukker, men de kan være mer næringsrike hvis du begrenser disse tilsetningsstoffene og tilsett kanel, ingefær, allspice eller muskatmos. Topp søte poteter med kokte epler, kokte rosiner eller hakkede pekannøtter for ekstra smak. Server dem i stedet for hvit poteter med biff eller kylling middag. Yams fungerer også godt sammen med skinke eller andre svinekjøttretter.
Ekspert Insight
Yams er næringsrik, men høyere i kalorier enn de fleste andre grønnsaker. Unngå å spise disse stivelsesholdige grønnsakene samtidig som andre stivelser, som vanlige poteter eller ruller. Yams indusere mild intestinal gass hos enkelte individer på grunn av deres fiberinnhold. De er en sunn kostholdsstift for alle aldre.
