Xantangummi, uttalt som "zantangummi", er et naturlig matadditiv produsert ved gjæring av visse sukkerblandinger blandet med bakterier. Det finnes i desserter, næringsmidler, gravier, meieriprodukter og kalorimat. Xantangummi kan erstatte gluten i gjærbrød og andre bakevarer, og det kan legge til dybde i salatdressingen.
Hvorfor Xanthan Gum
Xantangummi er et helt naturlig produkt som kan tilsette emulgerende ingredienser til salatdressing, gjør det jevnere og holder partikler av urter og krydder jevnt fordelt mens du hjelper dressingen til å kle godt til salaten. Glatt kropp og viskositet er også positive resultater ved å legge til xantangummi i hjemmene oppskriften.
Hvor mye å bruke
Avhengig av dressingens surhet og andre faktorer, bør den riktige mengden ligge mellom .1 prosent og .5 prosent, noe som betyr at en liten xantangummi går langt, ifølge redaktørleder Lynn A. Kuntzs artikkel på nettsiden Matvareprodukt Design. Hvis du legger for mye, vil konsistensen av salatdressingen være streng, gloppy, glatt eller glatt. Én måte bakere på Bobs Red Mill foreslår å måle xantangummi er å bruke 1/2 teskje for hver 1 kopp væske når du gjør dressinger.
Ernæring i Xanthan Gum
Ernæringsmessig er xantangummi sammensatt av karbohydrater og inneholder 7 gram fiber per spiseskje. Denne høye mengden fiber kan føre til oppblåsthet og flatulens, som du vanligvis kan unngå ved å bruke svært små mengder til systemet tilpasser seg fiberforhøyelsen. Å drikke rikelig med vann kan også bidra til å redusere problemer. En diett som er høy i fiber kan hjelpe til med å absorbere mineraler som kalsium og jern, hjelpe til med å administrere kolesterol, stabilisere blodsukkeret, forbedre immunsystemet og opprettholde et godt fordøyelsessystem, ifølge ekspert på kardiovaskulær og hjernefysiologi Dr. Paul Gross.
oppskrifter
En grunnleggende salat dressing oppskrift anbefalt av Academy of Nutrition og Dietetics involverer blanding 1 del eddik med 2 deler olje, og deretter tilsett salt og pepper. For å redusere fett, legg til vann og sitron, lime, grapefrukt eller appelsinjuice eller en kombinasjon av vann og juice til du når 1 kopp dressing. Tilsett 1/2 teskje xantangummi og visp til blandet. Uten xantangummi ville mye salt og pepper forbli på bunnen, uansett hvor mye blanding du gjorde. For dressingvariasjoner, eksperimentere med forskjellige typer eddik, oljer og urter.
