Swiss meringue buttercream er en lett og deilig frosting som skaper en jevn overflate og rør lett. Det fungerer bra på kaker av alle slags, inkludert cupcakes og bryllupskaker. Sveitsisk marengs er en kokt marengs, så du kan trygt bruke ferske eggehviter; Imidlertid er marengspulver eller pasteurisert pulverisert hvitt hvitt et praktisk alternativ og fjerner enhver risiko for Salmonella.
Trinn 1
Klargjør en dobbel kjele eller bain marie ved å plassere en rustfritt stål eller varmeboks glassskål over en gryte med kokende vann. Vannet bør ikke berøre bollen.
Steg 2
Visp sammen marengspulver og vann for å lage nok sveitsisk marengs til frost en typisk lagkake.
Trinn 3
Tilsett granulert hvitt sukker til marengsblandingen. Kok over indirekte varme til blandingen er jevn og sukkeret er oppløst helt eller til blandingen når 160 grader Fahrenheit.
Trinn 4
Hell blandingen i bunken på en stativblander. Pisk på høy hastighet til margen blir tykk og hvit, med myke, glatte topper.
Trinn 5
Legg vanilje til blandingen og slå til bare kombinert.
Trinn 6
Hakk fire pinner med usaltet smør i små stykker. Legg smør til egghvittene, litt etter litt, mens mikseren kjører. Fortsett å blande på høy hastighet i flere minutter til smør og marengs danner en tykk, kremaktig frosting.
Ting du trenger
- Rustfritt stål eller varmeskål glassskål
- kasserolle
- 10 ts. marengspulver
- 10 ss. vann
- 1 1/2 kopp granulert hvitt sukker
- 4 pinner (2 kopper) usaltet smør
- 1 1/2 ts. vanilje
- Stand mixer utstyrt med whisk vedlegg
advarsler
- Sveitsisk marengs bryter ofte eller stryker inn i et unappealing rot i blandingsprosessen. Fortsett å slå og det blir jevnt.
