Rød snapper er en fettfattig fisk med en fast tekstur. Bruk lav varme, fra 250 til 350 grader Fahrenheit, for å bake rød snapper i ovnen; vekselvis, bake eller steke rød snapper ved høy varme, fra 450 til 500 grader. Det er visse forskjeller i måten fisken kokker med disse metodene. Steking skaper en skarp skorpe, mens baking bevarer fiskens fuktighet.
Lav-varmemetode
Trinn 1
Varm opp ovnen til 350 grader. Coat en ovn-sikker bakervarer med 1 ss. av olivenolje eller smør.
Steg 2
Skyll de røde snapperfiléene eller hele fisken innvendig og utvendig. Pat tørk og legg i bakervarmen. Pensel fisken med 1 til 3 ss. av olivenolje og dryss med sitronsaft, salt og sort pepper, alt for å smake. Du kan også pusse med pesto, jordnøttolje, sesamolje eller en blanding av hakket hvitløk, urter og olivenolje.
Trinn 3
Bake i 20 til 55 minutter - avhengig av om du spiser fileter eller en hel fisk - eller til kokt til din smak. For å unngå overkoking, kontroller temperaturen med et øyeblikkelig termometer. Rød snapper er ferdig når temperaturen er 137 grader; Du foretrekker kanskje å lage det mindre, hvor som helst fra 125 til 135 grader. Server med friske urter og sitron eller lime kiler.
High-Heat Method
Trinn 1
Forvarm ovnen til 500 grader. Trekk opp oppvasken med aluminiumsfolie for å lette rengjøringen.
Steg 2
Skyll filetene eller hele fisken innvendig og utvendig og tørk opp. Klipp tre til fire skråstreker på hver side av hele fisken.
Trinn 3
Gni filetene eller hele fisken inn og ut med en blanding av 1 ss. olivenolje og 1 ss. sherry eller fersk sitronsaft. Ses inn og ut med salt og sort pepper etter smak.
Trinn 4
Plasser fisken i parabolen. Stekt, uforstyrret, i 15 til 35 minutter eller til kjøttet er gjennomskinnelig eller tilberedt til din smak. Server med friske urter og sitron eller lime kiler.
Ting du trenger
- Ovnsikker bakervarer
- Oliven olje
- Smør
- Rød snapper, hel fisk eller fileter
- Salt
- Svart pepper
- Sitronsaft
- Friske hakkede urter
- Sitron eller kalk
- sherry
- Øyeblikkelig termometer
- Aluminiumsfolie
Tips
- Koketiden varierer sterkt fra fileter til en hel fisk. For å unngå overkoking, kontroller den interne temperaturen regelmessig. Snapper er en fettfattig fisk, fullpakket med protein. En snapperfilet inneholder ca 220 kalorier, 45 g protein og kun 3 g fett.
