Bønner kan brukes i omtrent alt. Fra supper og stews til burritos og salater, bør denne perfekte lille ingrediensen være en stift i alles kjøkken. En type bønne som smaker deilig og pakker et ernæringsmessig slag er kikærter, også kjent som garbanzo bønner.
Kikærter har lite fett og er rik på kostfiber. De gir også en betydelig mengde essensielle vitaminer og mineraler som jern, mangan, kobber, magnesium, molybden og folsyre. Dessuten er kikærter et billig proteinalternativ til kjøtt.
Mange velger hermetisert kikærter da de er praktiske og enkle å bruke. Men den mest budsjettvennlige, lavnatrium-måten å gjøre kikærter til en del av ditt vanlige kosthold, er å starte med tørkede bønner.
Og mens du kan lage kikærter vellykket på stovetoppen, er det ofte å gå å forberede dem i en treg kokekanne. Det er enkelt, krever lite tilsyn og du kan legge bakepulver for å bryte ned huden og myke dem opp.
Forberedelse
Før du legger tørkede kikærter i tregkokeren, plasser bønnene i en kolander og skyll dem grundig under kaldt rennende vann. Mengden kikærter du forbereder, skal styres av hvor mange du vil lage mat på en gang - alt fra 2 kopper til mer enn 4 kopper vil fungere, så lenge de kan passe komfortabelt i din sakte komfyr.
Etter skylling, sikt gjennom de vasket kikærter med fingrene og fjern steiner, rusk eller noen ødelagte eller misfarvede bønner. Sett kikærter i sakte komfyr og hell i nok kaldt vann for å dekke bønnene med flere tommer, sammen med 2 ts salt per hver 2 kopper bønner.
Presoaking er unødvendig for å produsere spiselige bønner i tregkokeren, men hvis du har fordøyelsesproblemer når du spiser belgfrukter, kan du prøve å suge kikærter over natten i kaldt vann før du lagrer for å bryte ned fytinsyreforbindelsene som kan forårsake tarmgass.
Legge til Baking Soda
Mange matlagingseksperter sier å legge til en klype (1/4 ts) natron til kikærter og vann før du begynner å lage mat hvis du har hardt vann. Dette skyldes at bakervarer er alkaliske, noe som betyr at det har et høyt pH-nivå, og kikærter som er kokt i vann som har et sterkt, surt pH-nivå - under 7,0 - kan bli ufordøyelige og gir færre ernæringsmessige fordeler for eaten. Varmt vann kan også føre til at bønnene krever mer matlagingstid enn bønner tilberedt i mykt vann.
Matlagingstid
Når kikærter er i tregkokeren og vannet og naturgass er tilført, vil koketiden variere avhengig av tidsbegrensninger og hva du planlegger å bruke bønnene på.
For kikærter som er myke og klare å spise, men ikke grøtaktig, teller to til tre timer på høyt, eller seks timer på lavt. For å gi bønner som holder form når de brukes til å tilberede andre retter som supper, tillate fem timer på lavt innstilling, mens veldig myke, pureeverdige kikærter vil kreve omtrent syv til åtte timer på lavt.
Siden tilberedningstider kan variere avhengig av bønnens alder, bør du begynne å sjekke etter ønsket nivå av doneness etter fire timer, deretter hver halvtime etter det punktet.
Bruk og lagring
Når kikærter blir kokt til din preferanse, om det fortsatt er litt hardt eller enkelt mashed med en gaffel, må du tømme dem i en kolander, reservere stekeovnen og skyll dem godt. Bruk bønnene umiddelbart eller oppbevar dem i kjøleskapet i opptil fem dager i den reserverte kjølevæsken.
Hvis du vil fryse sakte kokte kikærter, la dem drenere i minst 15 minutter etter skylling, spred dem deretter på et bakeplate og legg arket i fryseren. Når kikærter er frosset, oppbevar dem i lufttette plastbeholdere eller plastfrysesekker i opptil seks måneder.
Ideer for bruk av kikærter
Hvis din erfaring med kikærter er begrenset til hummus, kan du bli overrasket over de mange måtene du kan bruke denne mektige legume. Faktisk gjør disse bønner et godt tillegg til salat, suppe eller burrito bolle. Hva er så bra med kikærter, kan du virkelig ikke gå galt med hvordan du bruker dem.
Prøv å spiske dem opp med spidskommen eller få dem søte med kanel. Du kan hogge dem opp og kaste på en gresk salat eller skjære dem tynne og legge dem til en veggie pizza. De parrer godt med avokado eller karri og lager en smakfull garnering for pastaretter. Du kan til og med snike dem i en fruktslip for en ekstra boost av fiber og protein.
