Mange som følger det vanlige amerikanske dietten eller et annet kjøttbasert kosthold, tror ofte at veganismen er svært restriktiv. Det kan være vanskelig å forstå hvorfor noen ville omfavne en diett som ikke inkluderer kjøtt, egg eller meieriprodukter. Men det er mange sunne matvarer som veganer kan konsumere for å få alt protein, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som trengs for optimal helse.
Frukt og grønnsaker
Frukt og grønnsaker er stifter av vegansk diett. Fotokreditt: William Berry / iStock / Getty Images Så mange omnivorer eller kjøtt-spisere vil gjette, frukt og grønnsaker er stifter av vegansk diett. Veganere spiser dem i salater, gryteretter, rist frityrger og med dips som hummus og baba ghannouj. Alle grønnsaker og frukt betraktes som veganer i deres naturlige, rå tilstand.
Bønner og legumes
Bønner og belgfrukter er viktige kilder til protein. Foto Kreditt: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Fordi veganer ikke oppdager protein fra kjøtt, melke eller egg, bønner og belgfrukter er viktige kilder til protein for mange veganer. Disse matvarer inkluderer svarte bønner, kikerter, linser, marinebønner og nyrebønner. Disse matvarene gir også kostfiber i vegansk diett.
Soy Products
Soyaprodukter gjør gode kjøtt- og meieriprodukter. Fotokreditt: EnlightenedMedia / iStock / Getty Images Soyaprodukter brukes ofte som kjøtt- og meieriprodukter i vegansk kosthold. Soyamelk kan brukes i enhver oppskrift som krever kumelk, og den kan også brukes i korn eller i seg selv. Tofu, som er laget av soyabønner, vises i veganske smørbrød, gryteretter og stekepanne. Noen store supermarkeder og helsekostbutikker har også vegansk soyversjoner av yoghurt, ristet ost, rømme og osteskiver.
Kornprodukter
Veganer stole vanligvis på kornprodukter for kostfiber. Fotokreditt: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Veganer stole vanligvis på kornprodukter som havregryn, tortillas, brød og pasta for karbohydrater og kostfiber. De fleste veganer velger helkornsprodukter, som ikke inneholder bearbeidede og raffinerte mel, fordi de tilbyr mer næringsstoffer enn hvite melprodukter.
Pakket kjøttbytt
Veganversjoner av produkter er vanligvis tilgjengelige i butikkene. Fotokreditt: kzenon / iStock / Getty Images Veganversjoner av mat som er designet for å etterligne farge, tekstur og smak av kjøttprodukter, er tilgjengelige i noen store matbutikker. Disse inkluderer veganske faux kylling strimler, bacon, lunsj kjøtt, biff crumbles, burgere, pølse patties og chorizo. Noen veganer unngår imidlertid disse produktene fordi de pleier å være svært bearbeidet og er vanligvis høye konserveringsmidler og natrium.
Andre matvarer
Nøtter, frø og spirer er velsmakende mat til veganer. Fotokreditt: razmarinka / iStock / Getty Images Det er mange andre matvarer som anses akseptabelt i en vegansk diett. Disse inkluderer nøtter, frø, spire og popcorn. Baba ghannouj, en stekt aubergine dukkert og hummus, en garbanzo bønne dukkert, er populære blant veganere fordi de gir rikelig med protein og kan nytes med en rekke crudites og andre dipping mat. Thai og indisk karriretter er også ofte nytes av veganer. Det er sørlige indiske og thailandske restauranter i USA som imøtekommer veganer og vegetarianere.
kosttilskudd
Vitamin B-12 mangler vanligvis fra en vegansk diett. Fotokreditt: Iromaya Images / Iromaya / Getty Images Mens veganer tar del av et sunt kosthold som er rikt på næringsstoffer, mangler det i ett vitamin spesielt - vitamin B-12. Vitamin B-12 er naturlig tilgjengelig i animalske produkter, men veganere må få B-12 fra andre kilder. McKinley Health Center ved Illinois University foreslår at veganere får vitamin B-12 fra gjær, fortified foods eller kosttilskudd.
