Som noen kaniner vet, er gulrøtter en morsom, deilig og næringsrik mat. Denne rotkulturen vokser under jorden og er lett gjenkjennelig av sin lange, spisse form og tydelige oransje farge, selv om avlsprogrammer har utviklet varianter i nyanser av gul, hvit, lilla og rød. Enten du serverer dem tilberedt, rå eller som en del av andre retter, er det mange fordeler å inkludere gulrøtter i kostholdet ditt.
Kalorier og fett
En enkelt servering gulrøtter er ca 1 kopp, 128 gram, og inneholder 52 kalorier. Gulrøtter har ingen fett og ingen kolesterol. Som en kalorier med lavt fettinnhold, er gulrøtter et godt valg for folk som ser på vekten. Som en sunn og lett tilgjengelig grønnsak kan de brukes som en av USDAs fem anbefalte porsjoner grønnsaker per dag.
makronæringsstoffer
Gulrøtter er for det meste karbohydrater, med 12 gram per porsjon. Av karbohydrater i gulrøtter er 4 gram fiber. Gulrøtter inneholder 1 gram protein. De er også en lav natrium mat, som inneholder 88 milligram av næringsstoffet i 1 kopp, et beløp som tilsvarer bare 4 prosent av den anbefalte daglige kvoten.
mikronæringsstoffer
Hvor gulrøtter virkelig skinner er som en kilde til vitamin A. En kopp gulrøtter gir en fullstendig 428 prosent av det anbefalte daglige inntaket. Andre mikronæringsstoffer som finnes i gulrøtter er kalsium, tiamin, niacin, jern, vitamin B-6, vitamin E, riboflavin, folat, mangan, vitamin C, vitamin K, kolin, fosfor og kalium. En 1-kopps servering med rå gulrøtter gir også 4 gram fiber. Voksne trenger 20 til 35 gram fiber per dag, men National Institutes of Health rapporterer at de fleste får omtrent halvparten av dette beløpet.
Glykemisk belastning
Den glykemiske belastningen av en mat indikerer hvor raskt en servering vil bli omdannet til sukker av kroppen. Den glykemiske belastningen på gulrøtter er 3 ut av en skala på 100, noe som indikerer at en enkelt servering gulrøtter vil få liten effekt på blodsukkernivået. Matvarer med lav glykemisk belastning er spesielt viktige for diabetikere, og de går i gang med en vekttapsplan som innebærer oppmerksomhet til den glykemiske indeksen, for eksempel Sout Beach dietten.
Helsefordeler
De høye nivåene av antioksidanter i gulrøtter, spesielt vitamin A, bidrar til å fremme god helse generelt og redusere risikoen for kreft og hjertesykdom. Gulrøtteres store krav til berømmelse i helsesektoren er imidlertid deres effekt på syn. De høye dosene vitamin A, en type karotenoid, fungerer synergistisk med andre komponenter i gulrøtter for å forbedre synet generelt, men er spesielt gunstige for nattesyn. En annen phytonutrient i gulrøtter, falkarinol, har vært knyttet til beskyttelse mot tykktarmskreft.
