Ripe ananas bør være gule i basen, ikke ha brune flekker og skal lukte søtt på stengelenden. De gir mange vitaminer og mineraler; de er en god kilde til vitamin B6, vitamin C, folat, tiamin, mangan, kalium og kostfiber.
Definisjon
Ananaset er medlem av familien Bromeliaceae, som er oppkalt etter enzymet bromelain. Frukten er dannet av mange blomster som kan identifiseres av de stikkende øynene på utsiden. Hver blomst produserer en frukt, og når frukten vokser, smelter de sammen rundt stammen.
Grunnleggende ernæring
En gjennomsnittlig ananas veier ca 905 g. Den har 452 kalorier og 122,17 g karbohydrater, som representerer 41 prosent av den anbefalte daglige verdien (DV) av karbohydrater basert på en diett på 2000 kalorier om dagen. Det er veldig lite fett (1 g) og gir 4,8 g protein (10 prosent DV). En ananas pakker også mye kostfiber, noe som gir 12,7 g eller 51 prosent av den daglige verdien for fiber.
Vitaminer
Ananas er en av de beste kildene til vitamin C; en ananas har 433 mg (721 prosent DV). Ananas er en god kilde til vitamin B6 (1 mg eller 51 prosent DV), folat (163mcg eller 41 prosent DV) og tiamin (0,7mg eller 48 prosent DV). De er også gode kilder til niacin (4,6 mg eller 23 prosent DV), riboflavin (0,3 mg eller 18 prosent DV), pantotensyre (1,9 mg eller 19 prosent DV), vitamin A (516 IU eller 10 prosent DV) og vitamin K (6,3mcg eller 8 prosent DV).
mineraler
En hel ananas gir 977 mg kalium (28 prosent DV), 118 mg kalsium (12 prosent DV), 2,53 mg jern (14 prosent DV), 1 mg sink (1 prosent DV), 109 mg magnesium (27 prosent DV) og 72 mg fosfor (7 prosent DV). Ananas leverer 1mg kobber, som ikke høres ut som mye, men representerer faktisk 50 prosent av den anbefalte daglige verdien. De har en svært lav mengde natrium (9 mg).
mangan
Ananas er nesten på toppen av listen over mangankilder. En ananas forsyner 433 mg, eller 721 prosent av den daglige verdien av mangan. Mangan er et essensielt mineral som tjener mange viktige funksjoner i kroppen. Det trengs for metabolisme, beinutvikling og riktig sårheling. Anbefalt gjennomsnittlig inntak er 2,3 mg for menn og 1 mg for kvinner. Informasjon på Linus Pauling Micronutrient Center anbefaler at du ikke overskrider mer enn 2 mg daglig, fordi for mye mangan kan være giftig. Den øvre grensen for daglig inntak av mangan er 11 mg.
bromelain
Ananas er rikt på bromelain, et enzym som reduserer betennelse. Det bryter også ned protein, noe som gjør ananasjuice til en god ingrediens i marinader for å ømme og smake kjøtt.
