Råkål er en god kilde til vitaminer, mineraler og fiber som bidrar til å beskytte kroppen din. I tillegg tilbyr en råkål diett fytokjemikalier som gir mange helsemessige fordeler. Grønnsaken er lav i fett og kalorier, og det er derfor det er en populær ingrediens i mange fad dietter. Kål suppe dietten er for eksempel et syv-dags program som hevder å hjelpe deg å miste vekt. Et sunnere alternativ er å legge til næringsrik vegetabilsk til et godt balansert kosthold som inkluderer andre matgrupper.
typer
Hundrevis av kålavlinger vokser over hele verden, men de vanligste tre typene er grønn, rød og Savoy. Grønnkål har et tett hode og mørkt til blekgrønne ytre blader. Rødkål er lik grønkål, men har rubinrød til lilla ytre blader. Tekstur er tøffere enn grønn, men inneholder mer vitamin C. Savokål har et mindre kompakt hode og har gulgrønne blader. Savokalkål inneholder en betydelig mengde beta-karoten. Alle kåltyper gir vitamin C, folsyre, kalium, mangan, magnesium, riboflavin og tiamin. I "Raw Energy" skriver forfatter Stephanie Tourles at matlaging, oppvarming og prosessering av grønnsaker dreper næringsstoffene i matvarer. Å spise kål rå sikrer at vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer det tilbyr ikke blir ødelagt gjennom behandling.
Forebygging / Løsning for forstoppelse
Forstoppelse er en fordøyelsessystemet lidelse som oppstår når tarmbevegelser er sjeldne og vanskelig å passere. Uorden er ofte knyttet til mangel på fiber i dietten. Leserens Digest Association foreslår at du spiser 20 til 35 gram daglig fiber for å hjelpe kroppen med å produsere myke avføring og fremme regelmessighet. Råkål inneholder omtrent tre gram kostfiber per 3-oz. servering. Ta langsomt inntaket av fiber gjennom råkål ellers kan det føre til oppblåsthet og flatulens.
Funksjon av Anthocyaniner
Rød eller lilla kål er en kilde til anthocyaniner. Anthocyaniner er pigmentmolekyler som gir bær og kål deres farge. Anthoyanins tilhører en gruppe planteforbindelser kalt flavonoider. I "The 150 Healthiest Foods on Earth," sier Dr. Jonny Bowden, at flavonoider har sterke antioksidantegenskaper. Dette betyr at rødkål kan bekjempe frie radikaler og beskytte deg mot skadene produsert av andre skadelige giftstoffer. Disse skadelige giftstoffer er ofte knyttet til betennelse, kardiovaskulær sykdom og tidlig aldring.
Funksjonen av fytokjemikalier
Råkål er lastet med fytokjemikalier som ditioletioner, isotiocynater og sulforafan. I "The 150 Healthiest Foods on Earth", sier Dr. Jonny Bowden at sulforaphane produserer visse enzymer som bekjemper skadelige frie radikaler og kreftfremkallende stoffer. Dette kan bidra til å redusere risikoen for prostata, lunge, blære og brystkreft. Fytokjemikalier funnet i råkål kan hjelpe immunforsvaret ved å eliminere dårlige bakterier og forbedre sirkulasjonen av røde blodlegemer.
Betydningen av vitamin C
Cruciferous grønnsaker som kål er gode kilder til vitamin C eller askorbinsyre. Ifølge University of California i Berkeley spiller vitamin C en rolle i å helbrede sår, opprettholde collage og fremme sunt tannkjøtt og tenner. Et tilstrekkelig inntak av vitamin C er også gunstig for å beskytte mot kreft i mage og spiserør. Vitamin C antas å forebygge og kurere forkjølelsen. Ingen studier har imidlertid konsekvent bevist dette kravet.
