Kål er en allsidig ingrediens som brukes i mange retter. Server kål som en parabolen, en del av en gryte, en salat ingrediens eller i full blad form innpakket rundt andre ingredienser. Kålretter som coleslaw krever fine strimler eller tråder for å legge til riktig tekstur og volum til parabolen. Oppnå dette ved hjelp av et par teknikker.
Trinn 1
Skal av eventuelle ytre blader av kål som kan være visnet eller skadet på noen måte. Skyll kålen under springen for å fjerne snavs eller rusk.
Steg 2
Legg kål på et skjærebrett og kutt det i en halv med en skarp kniv. Legg halvdelene på bordet flatt ned og kutt hver i kvartaler.
Trinn 3
Klipp fast, treaktig utseende kjernebit ut av hvert kvartal og kast bort. Plasser et fjerdedel på brettet med en flat side ned og skjær over kålens lengde i tynne strimler. Gjenta med de andre delene av kål og legg dem til oppskriften din.
Trinn 4
Hold hvert kvart kål mot bladet av en mandolinskiver og løft det opp og ned på skiveren for å lage tynne risser.
Ting du trenger
- Skjærefjøl
- Skarp kniv
- Mandolin slicer
