Jern er et mineral som finnes i matvarer som biff, kylling og spinat. Hvis du ikke får nok jern fra matvarer, kan du utvikle anemi, noe som fører til tretthet og nedsatt immunfunksjon. Hvis du prøver å bygge jernnivået for å forhindre eller behandle anemi, er det viktig å være oppmerksom på matvarer som binder jern og reduserer absorpsjonen. Unngå matvarer som binder jern, kan bidra til å holde jernnivåene sterke.
Te og kaffe
Ifølge National Institutes of Health, te som svart te og pekoe te, har stoffer som binder seg til jern i kroppen, noe som gjør at kroppen ikke klarer å bruke strykejernet. Polyfenoler, som finnes i kaffe, kan også binde seg til jern, ifølge Dr. Srimathi Kannan fra American Dietetic Association. Han sier at svart te har den sterkeste evnen til å binde jern av alle drikker, etterfulgt av kaffe og deretter urtete som kamille te.
Helkorn
Hele korn som full hvete brød, brun ris, full hvete pasta, full hvete tortillas og spelt kan også binde seg til jern i kroppen og blokkere sin absorpsjon. National Institutes of Healths Office of Dietary Supplements sier at tanniner er forbindelsene som finnes i fullkorn som binder seg til jern. Dr. Kannan sier at fiberen i hele korn kan binde seg til jern og få kroppen til å skille ut mineralet.
Melk
Selv om melk er full av kalsium, vitamin D og vitamin A, kan det redusere jerntilgjengeligheten i kroppen. National Anemia Action Council sier at en komponent i melk kan binde seg til jern. Derfor er det viktig å ikke drikke et glass melk med et jerntilskudd eller med en jernrik mat som biff eller kylling. Hvis du prøver å forebygge eller behandle anemi, er det bedre å drikke et glass melk noen timer før du tar jern eller spiser høyjernsmat.
nøtter
Fosfor er et mineral som finnes i nøtter som mandler, valnøtter og macadamia nøtter. Formen av fosfor i nøtter kalles fytater. Dr. Kannan fra American Dietetic Association sier at phytates er negativt ladet, slik at de forbinder med positivt ladede jernioner og forhindrer kroppen i å bruke jern effektivt. Nøtter kan fortsatt være en del av et sunt kosthold, særlig siden de inneholder litt jern og protein, men det er best å begrense porsjonsstørrelser på nøtter og fortsette å spise bedre kilder til jern som kjøtt og bønner også.
