Duften av roasting rotisserie kylling er nok til å sende noen karnivor til en tizzy. Rotisserie stekepasta i konstant rotasjon, slik at drippings faller bort fra kyllingen, slik at den ikke stikker i sitt eget juice. Selv om du ikke har en rotisserieovn, er det fortsatt mulig å lage kyllingrotisserie-stil i en vanlig ovn. Med de riktige verktøyene og metodene kan du lage en kylling med rotisserie-stil, rik på smak og juiciness.
Trinn 1
Fjern giblets pakken fra kyllingens hulrom. Sjekk halehulen for nyrer og fjern. Skyll kylling med kaldt vann og klapp tørk med papirhåndklær; mindre fuktighet gir skarpere, rotisserie-stil hud.
Steg 2
Seske hulrommet med salt og pepper. Legg til ett eller flere ingredienser i hulrommet, hvis ønskelig, som sitronkvartaler, eplekvarteller eller hvitløksklær. Ikke overstuff.
Trinn 3
Kutt ca 3 meter kjøkkengarn. Truss kylling, brystside ned, holder vingene og beina nær kroppen. Legg garnet ned under halebenet, sløyfe hver ende rundt bena. Korsgarn, bringe bena sammen og deretter looping rundt på kyllingens overkant og over vingene. Trekker tett og knytter en knute i garnet under halsbenet. Trim overflødig garn.
Trinn 4
Pensel kylling med olivenolje eller smør og krydre med salt og pepper. Tilsett smakfulle marinader eller gnister hvis ønskelig. Bland din egen favoritt krydderblanding eller hold det enkelt ved å gni på timian og røkt paprika eller sitron-pepper, hvitløk og rosmarin.
Trinn 5
Plasser kyllingen, brystsiden nedover, på en V-rack - som vekker fjærfe opp og bort fra fett og drippings - inne i en stekepanne, slik at saftene kan strømme inn i de slankere områdene av kyllingen, og holder det fuktig.
Trinn 6
Plasser stekeovnen i midten av ovnen og forvarmet til 450 grader Fahrenheit. Plasser stekeovn i forvarmet ovn.
Trinn 7
Stek kyllingen i ca 30 minutter. Sett tongs inn i hulrommet og skru kyllingen over på ryggen. Stek i ytterligere 30 minutter.
Trinn 8
Sett inn et kjøtttermometer i låret. Når temperaturen ligger 165 til 170 F, fjern kyllingen fra ovnen. Løft den på et skjærebrett og telt det med folie. La den stekte kyllingen hvile i minst 15 minutter.
Ting du trenger
- 4 pund roasting kylling
- Tørkepapir
- Krydder
- Kjøkken Twine
- Olivenolje eller smør
- Stekepanne
- V-Rack
- Tenger
- Kjøtttermometer
- Skjærefjøl
- Aluminiumsfolie
Tips
- For optimal smak og juice, lager lommer med fingeren under rå kyllinghud og trykk smør i lommene før steking.
advarsler
- Rå fjærfe skal alltid tilberedes i en ovnstemperatur ikke under 325 F, til en sikker intern temperatur på 165 F er nådd, ifølge USDA. Ved håndtering av rå kylling, vask alltid kuttbrett, kniver og hender nøye for å unngå krysskontaminering.
