Du vil ikke finne øye med rund stek på menyen på mange fancy restauranter fordi det er en billig kutt av kjøtt. Øyet rundt er ganske mager og vil vende seg til skinneskinn hvis det er tilberedt feil. Med riktig forberedelse kan du imidlertid gjøre øye med runden som saftig og saftig som prime ribbein.
I ovnen
Trinn 1
Bland sammen krydder med krydderglass. Du kan holde det enkelt med salt og pepper, eller legge til andre smaker som hvitløk, rosmarin, oregano, sennepspulver eller salvie. Gni øynene med rund stek med blandingen. Dekk steke med plastfolie og kjøl det over natten.
Steg 2
Fjern steke fra kjøleskapet. La det stå i romtemperatur i en time før du begynner å lage mat. Forvarm ovnen til 325 grader.
Trinn 3
Varm et par spiseskjeer olivenolje i en skillet på ovnen toppen. Smør steke i noen minutter på hver side for å forsegle i saftene. Fjern stekepannen fra varmen.
Trinn 4
Linj en stekepanne med aluminiumsfolie. Overfør stekepannen fra skillet til pannen. Bake i en til to timer eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 135 grader Fahrenheit når det settes inn i midten av stekepannen. Tillat steke å hvile og avslutt med matlaging i flere minutter før skiver. Den indre temperaturen skal stige til 145 grader etter hviletiden.
I den langsomme komfyren
Trinn 1
Linj bunnen av en tregkok med skinnet, tykt skiver løk. Løken vil smake smaken og fuktigheten inn i det harde kjøttet. Legg steke på toppen av løkene.
Steg 2
Hell omtrent 1 kopp væske over steken. Du kan bruke vanlig vann, biff bouillon, hermetisert krem med sjampinjong suppe, eller undrained hermetisert tomater.
Trinn 3
Dryss stek med krydder, for eksempel hvitløk, pepper og rosmarin. Koker på lav varme i 6 til 8 timer. Kontroller den indre temperaturen med kjøtttermometer før servering.
Ting du trenger
- krydder
- Oliven olje
- Stekepanne
- Aluminiumsfolie
- Stekepanne
- Sakte komfyr
- løk
- 1 kopp væske
Tips
- Server øye med rund stek med pureed blomkål for et lavt karbohydrat, lavt fettalternativ til potetmos. En 3-ounce servering av roast øye av runde har bare 147 kalorier og 3,8 gram fett.
advarsler
- Vask hendene med varmt såpevann etter å ha håndtert rå kjøtt. Den minimale indre temperaturen som kreves for trygt biff er 145 grader Fahrenheit, ifølge Foodsafety.gov.
