Når det gjelder diabetes, kan det være en stor forskjell i blodsukkeret å velge riktig frukt og grønnsaker for å møte ditt daglige anbefalte inntak av disse næringsrike matvarer. Noen frukter og grønnsaker er spesielt sunne for diabetikere fordi de har en lav glykemisk indeks, noe som betyr at de ikke forårsaker store økninger i blodsukkernivået. Dessuten inneholder de andre fordelaktige næringsstoffer, for eksempel fiber, antioksidanter og en rekke vitaminer og mineraler.
Polyfenolrike bær
Neste gang du er i humør for frukt, nå for bær, for eksempel bjørnebær, bringebær, jordbær eller blåbær. Disse fiberfylte fruktene inneholder en type gunstige plantekjemikalier kalt polyphenoler, som virker som antioksidanter. En studie publisert i "British Journal of Nutrition" i april 2010 viste at spise bær med måltidet kan bidra til å minimere økning i blodsukkeret etter måltidet, og at polyfenolene i bærene kan føre til at mindre sukker i måltidet blir fordøyd og absorbert.
Flavonoide-fylte epler
Regelmessig å spise minst ett eple per dag kan redusere risikoen for diabetes med ca 28 prosent, ifølge en studie publisert i "Journal of the American College of Nutrition" i 2005. Dette er på grunn av fruktens flavonoidinnhold, en type antioksidant. Epler er også usannsynlig å forårsake store økninger i blodsukkeret. En hvilken som helst poengsum under 55 betraktes som lav på den glykemiske indeksen, som måler en karbohydrats innvirkning på blodsukkernivået, og epler passer inn i denne kategorien, med en glykemisk indeks på 39.
Sitrusfrukter
Sitrusfrukter er høye i både vitamin C og oppløselige fibre, og diabetikere har noen ganger lavere C-vitamin enn ikke-diabetikere, ifølge "Archives of Internal Medicine", noe som gjør dette til et viktig næringsstoff for diabetikere å få fra kostholdet. Løselig fiber hjelper sakte tømming av magen og frigjøring av sukker i blodet, og bidrar til å kontrollere blodsukkernivået. Disse fruktene er også lave på glykemisk indeks. For eksempel har grapefrukt en GI-score på 25, og appelsiner har en GI-score på 40.
Grønne Leafy Grønnsaker
Grønne bladgrønnsaker er svært lave i karbohydrater og kalorier. Det er derfor, som andre ikke-stivelsesholdige grønnsaker, de har en veldig lav glykemisk indeks, slik at du kan spise store porsjoner uten å påvirke blodsukkernivåene betydelig. Å spise mer grønne bladgrønnsaker er også forbundet med en lavere risiko for å utvikle diabetes, ifølge en meta-analyse publisert i "British Medical Journal" i 2010.
Bønner og andre legumes
Bønner og andre belgfrukter trekker dobbelt plikt. Ikke bare teller de som stivelsesholdige grønnsaker, de gir deg også protein uten alt fett som følger med dyrebaserte proteinkilder. Selv om du trenger å ta hensyn til karbohydrater de inneholder, er de lave på glykemisk indeks og ikke sannsynlig å øke blodsukkeret for mye når de blir konsumert i moderasjon. For eksempel har linser og nyrebønner en GI-score på 29, svarte bønner har en GI på 30 og blackeyed erter har en GI på 33. Bønner kan til og med forbedre blodsukkerkontrollen, ifølge en studie publisert i "Diabetologia" i august 2009, spesielt hvis du spiser dem som en del av en fiber med høyt fiber eller lav-glykemisk indeks.
